大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，根據外（wài）皮的顏色分為白蒜、紅蒜（紫皮大蒜）、黑蒜等，其中白蒜和紫蒜很常見，紫蒜因（yīn）蒜瓣肥大、汁多、辣味濃厚、搗碎成泥而（ér）聞名。大蒜含大量揮發性蔥（cōng）蒜殺（shā）菌素、蒜（suàn）辣素（sù），藥用價值極（jí）高，現代醫學證明蒜具有抗菌、消炎、健（jiàn）胃、驅蟲、降壓等功能，
一、紅皮大蒜和白（bái）皮大蒜哪個好
大蒜含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜（suàn）辣素（sù），藥用價值極高，現代醫（yī）學證明（míng）蒜具有抗菌（jun1）、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能，可用（yòng）於疫情防控、疫情性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等疾病。據研究，大蒜還具有提高人體自身免疫力和防癌抗癌（ái）的作用。但是，與白皮蒜相比，紫（zǐ）皮蒜味道更辣，活性成分蒜素含量更高，抗（kàng）菌（jun1）效果更明顯。
二、紅皮（pí）蒜和白皮蒜（suàn）的區別
1、紅皮蒜：外皮紫色，蒜頭中等（děng）大小，種瓣也（yě）均勻，辣味濃，早熟，質量好，適合種蒜苔（tái）和蒜（suàn）頭，也可（kě）種蒜苗。
2、白皮蒜（suàn）：外皮白，頭瓣少，皮薄白，辣鬱香，營養豐富，植物高，生長強，適應性廣，耐寒，蒜頭（tóu）、蒜苔產量高。
三、擴展（zhǎn）：大蒜的效果和作用
1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌（jun1）、病毒等具有抑製和殺菌作用，是目前發現（xiàn）的天然植物中抗（kàng）菌作（zuò）用最強的一種。
2、抗癌和癌症預防：大蒜（suàn）中（zhōng）鍺和硒（xī）等元素可以抑製腫瘤細胞和癌細胞的生長。癌（ái）症發生率最低的人是血（xuè）液中硒含量最高的人。世界上最具抗癌潛力（lì）的植物是大蒜。
3、排毒清腸：大蒜能有效抑製和殺（shā）死引起胃腸疾病的幽門（mén）螺杆菌等（děng）細菌病毒，去除胃腸有毒物質，刺（cì）激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4、降低血糖值（zhí）：大蒜促進胰島素分泌（mì），增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降（jiàng）低體（tǐ）內血糖（táng）值，殺死感染引（yǐn）起糖尿病的各種病原菌，有效預防和治療糖尿（niào）病（bìng）。
5、抑製血栓：大蒜可防止（zhǐ）心腦血管脂肪沉積，誘導（dǎo）組（zǔ）織內部脂肪代謝，降低膽固（gù）醇，抑製血小板聚集，降低血漿濃度，增加微動脈擴張度，促進血管擴張。
6、保護肝髒：大蒜中的微量元（yuán）素硒，參與血液有氧代謝，去除毒素，減輕肝髒解毒負擔，達到保護肝（gān）髒的目的。
7、旺盛的能量：大蒜能有效補充腎髒所需物質，改善腎氣不足引起的全身無力症狀，促進精子的生成，增加精子數量（liàng）。
8、預防感冒：大蒜中含有一（yī）種叫做“硫化丙烯”的辣素對病原菌和寄（jì）生蟲有很好的殺死作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉嚨痛、鼻塞等感冒症狀。
