黃鱔體內（nèi）有寄生蟲。黃（huáng）鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域（yù），這種暖濕氣候和地形特征對寄生蟲（chóng）的生（shēng）長（zhǎng）非（fēi）常有利，在這種環境下黃鱔體內存（cún）在或多（duō）或少的寄生蟲。食（shí）用時要防止寄生蟲對人體的傷害，第一步是去除黃鱔的內髒，然後（hòu）經過充（chōng）分的烹飪，確保黃鱔的肉熟透，這樣可有效（xiào）地（dì）殺死寄生蟲。
一、黃鱔體內有寄（jì）生蟲嗎
黃鱔體內有寄生蟲。黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘（táng）、小（xiǎo）河、稻田等（děng）小流域，這種暖濕氣候和地形特征對（duì）寄生蟲的生長非常（cháng）有利，在這種環境下黃鱔體內存（cún）在或（huò）多或少的寄生蟲，相對（duì）來說人工養殖寄生（shēng）蟲的含量較低，但生長環境也不會（huì）太理想，所以食用時要防（fáng）止寄生蟲對（duì）人體的傷害。
二、黃鱔寄生蟲如何殺死
黃鱔體（tǐ）內的寄生蟲主要是顎口線蟲、棘頭（tóu）蟲等，特別是黃鱔的血液和消化道是寄生蟲寄生的主要（yào）位置，因此在吃之前要細致的加工黃鱔，第一步是去除黃鱔的內髒，然後經過充分的（de）烹飪，確保黃（huáng）鱔的肉熟透，這樣就可以有（yǒu）效地殺死寄生蟲，從而最大限度的避免寄生蟲感染。
三、黃鱔死了（le）還能吃嗎
黃鱔死（sǐ）了不（bú）能吃（chī）。雖然黃鱔的營養（yǎng）很高，但必須（xū）是鮮活的（de）才能吃，死黃鱔絕對不能吃。原（yuán）因是（shì）黃鱔蛋白質結構中有很多組氨酸，一（yī）旦死（sǐ）後蛋白質結構就會迅速分解，細菌就會乘虛而入，組氨酸會變（biàn）成有（yǒu）毒物質（zhì）——組胺，人（rén）吃了就會中毒，活的黃（huáng）鱔沒有（yǒu）“組胺”是因為細菌不能破（pò）壞魚體的蛋白質。
四、黃鱔胺寄生蟲有哪些
1、顎口線蟲：顎（è）口線蟲（chóng）的前端呈頭球狀且（qiě）布（bù）滿小棘，體表（biǎo）也布滿是棘，體前部的小棘呈（chéng）鱗片狀（zhuàng），可（kě）誘發顎口線（xiàn）蟲病，嚴重可引起癲癇、肢體癱（tān）瘓、腦疝。
2、棘頭（tóu）蟲：棘（jí）頭蟲是分布最廣泛（fàn）的寄生蟲之一，大多含有致病性，成蟲寄（jì）生於脊椎動（dòng）物體內，幼（yòu）蟲寄生（shēng）於節肢動物體內，用吻鑽入腸壁（bì）並發育成熟（shú）。
3、鐵線蟲（chóng）：鐵線蟲（毛細線蟲）的體長達1米，成蟲在海水和（hé）淡水中自（zì）由生活，幼蟲則寄生在節肢動物體內，可（kě）以通過（guò）水源等感染人體（tǐ）並引起鐵線蟲病。
