一斤淡菜的價格大約在60元左右，但是需要注意的是淡菜的價格會隨著不同質量與不同產地有所波動。在挑選淡菜（cài）時（shí），應選擇外形完（wán）整（zhěng）、體型飽滿，色澤紅潤明亮（liàng）且味道鮮香的（de）。淡菜的主要（yào）有補肝益精（jīng）、補腎助陽、補虛斂汗、消除癭（yǐng）瘤等食用功效。淡菜常見的食用方法（fǎ）有蔥油淡菜、清蒸淡菜、醬爆淡（dàn）菜等。
一、淡菜多少錢一（yī）斤
淡菜（cài）的（de）價格一般在60元左右一（yī）斤，但是（shì）需要注意的是淡菜的價格會隨著（zhe）不同質量與不同產地有所（suǒ）波（bō）動，如果（guǒ）想吃淡菜（cài）幹，不妨自（zì）己到當地的菜市場詢問價（jià）格。
二、淡菜的挑選（xuǎn）方法
1、外形：肥厚完整，體（tǐ）型勻稱（chēng），體型飽滿，無雜質。
2、顏色：色澤紅亮，新鮮度可預（yù）見。
3、味道：味（wèi）道鮮香，無（wú）異味。
4、口感：肉質柔軟，無（wú）沙，自然鮮甜。
三、淡菜的食用功（gōng）效
1、補（bǔ）肝益精：淡菜補肝益精，特別適合血氣（qì）不足、營養不良者食用。
2、補腎（shèn）助陽：淡菜用黃酒浸泡，與適量韭菜（cài）一起煮，有補（bǔ）腎助陽的作用（yòng）。
3、補虛斂汗：淡菜具有（yǒu）補虛斂汗的效果，體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
4、消除癭瘤：淡（dàn）菜具有（yǒu）消除癭瘤的（de）作用（yòng），常配伍冬瓜、蘿卜、紫菜等燉菜。
四、淡菜的食用方（fāng）法（fǎ）
1、蔥油淡菜
（1）材料：淡菜、蔥、薑、蒜、料酒、油醬、油、醋。
（2）做法：淡菜（cài）洗淨（jìng），大蒜1片，薑2片，蔥花，醬油、醋調好，備用；在熱鍋裏放入淡（dàn）菜（cài），放入蒜、薑片、料酒，等待淡菜熟後撈起來；剝去空殼的一半擺盤，加入事先調好的醬油醋，撒上洋蔥（cōng）；在幹淨的鍋中放（fàng）入油，等油冒煙時關火，倒入淡菜即可。
2、清蒸（zhēng）淡菜
（1）材料：淡菜1斤，醋適量，蒜頭2小個，辣椒（jiāo）醬適量。
（2）做法：煮水（shuǐ）加熱後，加入洗好的淡菜，煮到開口即可，撈起來放（fàng）盤子裏；剁碎蒜頭放入小（xiǎo）碗中，倒入適量的醋和辣椒醬攪拌，做（zuò）成醬料；用手掰開（kāi）所有的生菜（cài），直接蘸就能吃。
3、醬爆淡菜
（1）材（cái）料：淡菜300克，幹（gàn）豆豉醬適量，紅椒，薑蔥蒜少量（liàng），料酒，糖，鹽少量。
（2）做法：青口入開水中燙直口微開即可撈（lāo）出，取出肉待用；紅椒切粒（lì），薑蔥蒜（suàn）切末待用；熱鍋冷油爆香薑（jiāng）蔥蒜末，加豆醬和紅椒炒香；加入青口和少許清水繼續翻炒，加入料酒，加入糖，鹽翻炒均勻後即可。
