1、顏色：雪脂蓮蜜在（zài）沒結晶時質地粘稠、透明，呈淺琥珀色。2、香味：雪脂蓮蜜有子花特有的花香（xiāng），香氣自（zì）然愉快。3、口感：雪脂蓮的口感甜，有淡淡的酸味，味（wèi）道時有自然愉快的掃子（zǐ）花的香味。4、結晶（jīng）：雪脂蓮花蜜在13~14℃的環境下雪脂蓮花蜜很快就會結晶成乳白色的凝脂狀。5、價（jià）格：零（líng）售一般在60~80元一斤。
一、顏色
1、雪脂蓮蜜還沒結晶的（de）時候（hòu），質地粘稠，透明，呈淺琥珀色（sè）的情況很多。
2、假（jiǎ）雪脂蓮蜜的顏（yán）色多來自糖漿本身和色素混合，其中顏色來自（zì）糖漿本身的（de）假雪脂蓮蜜看起（qǐ）來（lái）很暗，顏色來自色素混合的假雪脂（zhī）蓮蜜特別明亮，其實假雪脂蓮蜜沒有真雪脂蓮這種自然的光澤感。
二、香味
1、雪脂蓮蜜有子花特有的花香，香氣自然（rán）愉（yú）快。
2、假雪脂蓮蜜完全沒有子花香味，香味不（bú）自然，也許有刺鼻（bí）的氣味。假雪（xuě）脂蓮蜜的香味多來（lái）自精華，但精華很難調製自（zì）然（rán）的子花香味。另外，假雪脂蓮蜜也（yě）許有濃厚的糖漿味。
三、口感
1、雪（xuě）脂蓮的口感甜，有淡淡的酸味，味道時有自然（rán）愉快的掃子花的香味，也就是說真正的雪脂蓮的香味也有自然的香味（wèi）。
2、假雪脂蓮的香味隻有（yǒu）單純的甜味（wèi）沒有蜜味，因為假（jiǎ）雪脂蓮的甜味基本上來自糖（táng）漿，假雪脂蓮的香味和高濃（nóng）度的糖水幾乎沒有區別。
四、結晶
1、雪（xuě）脂蓮花蜜因葡萄糖的相對（duì）含（hán）量高而容易結晶，特別是在13~14℃的環境下雪脂蓮花蜜很快就會結晶成乳白色的凝脂（zhī）狀，實際上雪脂蓮花蜜也（yě）因結晶後像雪脂而得名。
2、完全不能結晶的雪（xuě）脂蓮花蜜一定是假的，其次結晶特別鬆散，粘度小，結晶（jīng）硬塊狀的雪（xuě）脂（zhī）蓮花蜜也（yě）是假的（de）。
五、價格（gé）
雪（xuě）脂蓮蜜（mì）的零售價格一般在60~80元一斤，極少數質量特別好的雪脂蓮蜜基本上在80元以上，一些蜂農直銷的雪脂蓮蜜也許隻有40~60元一斤，但（dàn）真正的雪脂（zhī）蓮（lián）蜜（mì）的零售價格幾乎在30元以上，更便宜的是十幾（jǐ）元到（dào）幾元一斤。
