烏桕蜜和洋槐蜜(mì)是兩種截然不同的(de)蜂蜜,烏桕(jiù)蜜含有更多的抗氧化物質,洋槐蜜含(hán)有更多的刺槐甙和揮發油,兩者雖然在營養價(jià)值上並沒有太大的差異,但烏桕蜜(mì)多為琥珀色,洋(yáng)槐蜜(mì)多為透明水白黃色,洋槐(huái)蜜不管是色澤還是口感都要優於烏桕蜜,體現在價格上就是洋槐蜜往往比烏桕蜜要貴很多。
一、營養比較(jiào)
烏桕蜜和洋槐蜜營養相似,其實蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,含有少量蔗糖(táng)、氨基酸、維生素、礦物質和酶類等活性物(wù)質,但烏桕蜜含有更多的抗氧化物質,洋槐蜜含有更多的刺槐甙和(hé)揮發油(yóu),所以從營養上來看烏(wū)桕蜜和洋(yáng)槐蜜很難分伯仲。
二、顏色比較
烏桕蜜(mì)和(hé)洋槐(huái)蜜在顏色上大不相同(tóng),其中烏桕蜜多為琥珀色,顏色隨保管時間(jiān)的延長稍加深,容易結(jié)晶,結晶後呈暗黃色粗粒狀,洋槐蜜多為透明水白黃色,不易結晶,低溫下偶爾結晶呈乳白色油脂狀,從顏色上看(kàn)洋槐蜜比烏桕蜜稍微要好一點。
三、口感(gǎn)比較(jiào)
烏桕(jiù)蜜和洋槐蜜在(zài)口感上(shàng)有點不同,其中烏桕蜜有烏桕樹花特有的自然花(huā)香,甜味比其(qí)他蜂蜜淡一點,有一點酸味,洋槐蜜(mì)有洋槐花特有的自(zì)然花香,口感(gǎn)甜美清潔,有清淡的洋槐(huái)香和輕微的辣喉感(gǎn),所以口感上洋槐蜜比烏桕蜜稍好一點。
四、價格比較
烏桕蜜和洋槐蜜的價格(gé)差異很明顯,其中烏(wū)桕蜜的零售價格一般為20~30元1斤,極少數質量特別好的烏桕蜜(mì)也可以賣50元(yuán)1斤,洋槐蜜的零售價格一般為40~60元1斤,極少數純洋槐蜜基本上為100元以上(shàng),所以從價格上看洋槐(huái)蜜比烏桕蜜好得(dé)多。