1、外（wài）觀：真油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明（míng）且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜（mì）色彩（cǎi）豔麗或黯淡無光。2、味道（dào）：真油菜花蜜味道甜潤並帶點辛辣味，而假的隻有單純的甜味，香味不自然。3、結晶：真油菜花蜜極易結晶，長期（qī）在低溫環境下完全不結晶的為假油菜花蜂蜜。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
一、外觀
油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明、有光澤，顏色多為淺琥珀（pò）色，而假油菜花蜂蜜多用糖漿和色素勾兌成的，色（sè）澤或（huò）鮮豔或暗淡，實際上單憑（píng）色素很難模仿出真油菜花蜂蜜（mì）那種自然的色澤，對蜂蜜比較了（le）解的人一眼就能判斷出真假。
二、味道
油菜花蜂蜜有油菜（cài）花特有的清香，還（hái）有點青草的氣味，味（wèi）道甜潤，有點辣（油菜花蜂蜜的辣隨著保管時間的延長而變輕），而假菜花（huā）蜂蜜的（de）香味主（zhǔ）要來自於香精，甜味主要來自白糖和其他糖漿，所以（yǐ）假菜花蜂蜜的香味非常不自然，隻有單純的甜味。
三、結晶
油菜花蜂蜜是容易結晶的蜜種，結晶（jīng）後的油菜花蜂蜜呈白色細粒狀（zhuàng）或油脂狀，長期在低溫環境下完全不結晶的油菜花蜂蜜一定（dìng）是（shì）假的，其次結晶（jīng）後顏色不是白（bái）色或結晶顆粒較粗的（de）油菜花蜂蜜也是假的，另外結晶顆粒用手不易撚（niǎn）化或（huò）明顯（xiǎn）硌手的油菜花（huā）蜂蜜（mì）也是假的（de）。
四、價格
油菜花蜂蜜的價格一般（bān）每斤在30-50元左右，少數品（pǐn）質特別優（yōu）良的油（yóu）菜花蜂蜜也能賣到每斤60元，實際上蜂農直銷的油菜（cài）花蜂蜜也極少會賣到每斤20元，那些十（shí）幾元甚至幾元一（yī）斤的（de）油（yóu）菜花蜂蜜（mì），除（chú）了成本低廉且可大批（pī）量生產的假油菜花蜂蜜（mì）之外還真找不到合理的解釋。
