大豆夜間進入“睡眠”狀態，主（zhǔ）要是為了降低熱量損耗以及水分（fèn）損耗，從（cóng）而避免植株受夜間低（dī）溫侵襲。而大豆葉片白天（tiān）展開（kāi）、夜間閉合主要與安眠物質以及興奮物質有關，其中安眠物質是一（yī）種含葡萄糖的配糖體，白天時（shí）配糖體水解，安眠物質濃（nóng）度降低，夜晚時配糖體重新合成，興奮物質（zhì）濃度相對降低。
一、為什麽大豆晚上也會睡覺
1、大豆（dòu）夜晚通過（guò）“睡眠”（即葉片閉合）來降低熱（rè）量損耗以及水分（fèn）損耗（hào），從而（ér）起到保溫、保濕作用，避免植株受夜間低溫的侵襲。當“睡眠”充足時，大豆方能生根發育，開花結果。
2、大豆植物葉片“睡眠”是一種基於晝夜節律變化的感夜性（xìng）運（yùn）動，同時也是大豆不可或缺的生命活動，主要由大豆葉片上（shàng）一（yī）種名為（wéi）“運動細胞”的特殊（shū）細胞膨脹或收縮而引起。一般天亮後，葉片吸水脹大後展（zhǎn）開；夜晚時分，葉片運動細胞排出水分，細胞體積變小而閉合。
二、大豆“睡眠（mián）”晝夜節律性原因
1、多年探索和研究後，研究者從數千種化合物中提取（qǔ）出了兩種活性物質（zhì），一種是可以讓大豆植物葉片在夜間閉合（hé）的安眠物質，一種是可以（yǐ）讓大（dà）豆葉片在白天張開的興奮物質。其（qí）中大豆葉片中的安眠物質是一種含（hán）葡（pú）萄糖的配糖體，白天時配糖體水（shuǐ）解，安眠物質濃度降低，夜（yè）晚時分配糖體重新合（hé）成（chéng），而興奮物質（zhì）濃度（dù）相對（duì）降低（配糖體的合成分解由大豆生物鍾控製）。
2、與大豆相反的是，鐵掃帚的興奮物質為配糖體，夜晚時分配糖體水解，興奮物質濃（nóng）度降低，葉片隨之閉合。如（rú）果使用人工合成（chéng）的（de）半乳糖代替葡萄糖，由於半乳糖在鐵（tiě）掃帚體內不會發（fā）生水解，從而阻礙鐵掃帚進入（rù）“睡眠（mián）”，最終14天後因缺（quē）水枯萎而死。
