辣椒從開花至（zhì）商品果成熟（綠熟期）需要25-40天（tiān）左右。
其中早熟品種需要25-30天（tiān）左右，晚熟品種需要35-40天左右，從（cóng）開花至紅熟期大約需要40-50天左右。
辣椒成熟一般分為四（sì）個階（jiē）段，分別為辣椒未熟期、辣椒末熟期（qī）、辣椒轉色期、辣椒完熟期。
一、辣椒從開花到成熟需要多長時間
1、所需時間
（1）辣椒從開花至商品果成熟（綠（lǜ）熟期）大約為25-40天左右，具體與辣椒品種有關。如（rú）果是早熟品種，大約需要25-30天左右；如果是晚熟品種，大約需要35-40天左（zuǒ）右。
（2）辣椒從開花至紅熟期大約為40-50天左右。
2、辣椒成熟四大階段
（1）辣椒（jiāo）未（wèi）熟期：此時（shí）的辣椒尚未充分（fèn）膨大，果實為綠色。在此期間的後半期，為普通菜椒類品種的（de）商品果收獲期。
（2）辣椒末熟期：此時的（de）辣椒充分膨大，完成了形態的發育（yù），果皮變硬，呈暗綠色，重量（liàng）達到（dào）最大值，為普通菜椒類品種獲取（qǔ）高產優質的最佳（jiā）采收期。
（3）辣椒（jiāo）轉色期：此（cǐ）時的辣（là）椒果皮逐漸出現紅色，整體呈茶褐色，一般除開部分本色類水果型辣椒品種可以（yǐ）采收外，其他品種均不適合在此（cǐ）期收獲。
（4）辣椒完熟期（qī）：此時（shí）的辣椒（jiāo）果（guǒ）皮中的葉綠素完全消失，呈紅色，為大多數水果型辣椒品種的適宜采收期。
二、辣椒生長發育（yù）過程
1、發芽期（qī）：從種子發芽至第一片真葉出現為（wéi）發芽期，大（dà）約為10天左右。
2、幼苗期：從第一片真葉出（chū）現至第一個花蕾出現為幼（yòu）苗期，大約為50-60天左右。其中2-3片真葉以前（qián）為基本營養生長階段，4片真葉後營養生長與（yǔ）生殖生長同時進行。
3、開花坐果期：從第一朵花現蕾至第一朵花坐果為開花坐果期，大約為10-15天左右。
4、結果（guǒ）期：從第一個辣椒坐果至辣（là）椒收獲末期為結果期，大約為50-120天左右。
