鮮花椒自然（rán）曬幹就可（kě）以。
鮮花（huā）椒曬之前必須要使用清水衝洗，這樣會更幹（gàn）淨。
采摘下來的花椒必須要馬上（shàng）攤在地麵或席子上晾曬，如（rú）果（guǒ）當天來（lái）不及晾曬，可以在第2天早上進行。
晾曬花椒如果遇到陰（yīn）雨天（tiān），這時可以使用機械曬幹，把花椒放在花椒烘幹機或自製花椒烘幹室裏麵即可（kě）。
一、鮮花椒怎麽（me）曬幹
1、鮮花（huā）椒自（zì）然曬幹就可以。鮮花椒曬之前可以用（yòng）清水（shuǐ）衝洗一下，這（zhè）樣更幹淨。采摘鮮花椒的時候建議選（xuǎn）擇晴（qíng）天，這個時候采摘的花椒會更好。
2、采摘下來的花椒（jiāo）最（zuì）好是立即（jí）攤在（zài）陽光下的地（dì）麵或席子上晾曬。如果當天來不及晾曬，可以放到第二天早（zǎo）上。這裏需要注意，留作種子的花椒（jiāo），不能在（zài）水泥地上晾曬，以免燒壞坯芽（yá），影響種子發芽率。
3、晾曬（shài）花椒如（rú）果遇到了（le）陰雨天，這個時候可（kě）以選擇機械曬幹，將花椒放在花椒烘幹機或自製花椒（jiāo）烘幹室。自然晾曬的花椒如果（guǒ）突然遇到陰雨天，還可小心收回，盡量不破壞油包，再（zài）進行人工幹（gàn）製。
二、鮮（xiān）花椒（jiāo）的采收時（shí）間
1、鮮花椒一般（bān）7-9月為采收期。花椒果實成（chéng）熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成（chéng）熟期很難確定（dìng），其中九葉（yè）青花（huā）椒，大致為6月中下旬至8月底，大徑的花（huā）椒果實成熟期在立秋至處暑前後。
2、花椒成（chéng）熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果（guǒ）皮縫合線突起，少量開裂，種子黑（hēi）色光亮。可聞到濃鬱的麻香味，這是最適宜的采收時期，采收果實（shí）一般是用手（shǒu）摘或剪子（zǐ）剪。
3、采（cǎi）摘來的鮮青花椒（jiāo）洗淨後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開（kāi）水，平放進冰箱的冷凍室。什麽時（shí）候想用拿出來（lái）連冰帶花椒弄下所需的多少放（fàng）進湯（tāng）裏就行。一般能保持一年，絕對的原（yuán）汁原味和剛采摘的差不多。
