通風處保存：鮮菱角可以放在通風的地方保存，這樣不僅（jǐn）可以使鮮菱角不失鮮，而且還能使其不（bú）易變質，這是（shì）很好的保存方法。
冰箱冷藏保存：如果是帶殼的菱角就可以直接進行（háng）冷藏，這樣可以保存很長的時間，塑料袋上必須要留小洞，這樣能避免（miǎn）濕氣在塑料袋裏麵使菱角發黴。
放水（shuǐ）裏保（bǎo）存：鮮菱角也能放在水裏保存，因為菱角本來就是在水裏生長的，但還是要進行適當換水，這樣能保持菱角的鮮（xiān）度。
一、通風處保（bǎo）存
鮮菱角可以直接放在通風的地方進行保存，這樣能讓鮮（xiān）菱角（jiǎo）不失鮮，而且還不容易（yì）變質，這個是非常好的一種（zhǒng）保存途徑。
二、冰箱冷藏保存
1、如（rú）果（guǒ）是帶殼的（de）菱角直接冷藏即可，這樣能保存較長的一段時間，注意塑料袋上要留有小洞保持通（tōng）風，以免濕氣在塑料（liào）袋裏麵導致菱角發黴。
2、但是值得注意的一（yī）點就是，冷藏的時間越（yuè）長它的（de）口感也會越差。
三、放水裏保存
鮮菱角其實是可（kě）以放在水裏（lǐ）保存的（de），本身（shēn）菱角是生長（zhǎng）在水裏的，不過需要適當的換水，可以保持菱角的鮮度。
四、煮熟保存
1、菱角一般煮10-15分鍾，如果是用高壓（yā）鍋（guō）就可以適當減少時間，用高壓鍋（guō）煮方（fāng）便（biàn）快速。
2、煮熟的菱角保（bǎo）質期在10-15天主要，但（dàn）煮熟的菱角不能捂，表麵（miàn）水分必須要晾幹，用布袋（dài）或者沙袋裝使菱角表麵通風就行。
