母蟹的蟹黃是它的卵巢和消化腺，其中還含有少（shǎo）量的蟹卵。
每年農曆9月是母蟹蟹黃最豐滿的時候，當（dāng）整體體積（jī）變大、顏色呈橘黃且鮮（xiān）豔時，則說明（míng）母蟹的性腺已經成熟。
蟹黃中含（hán）有豐富的蛋白質、磷脂（zhī）以及其它的營養物質，而且味道也非常美味，可以用來製作（zuò）多種美食。
一、母蟹的蟹黃是什麽
1、母蟹的（de）蟹黃是它的卵巢和消化腺，含有（yǒu）少量的蟹卵。
2、通常在農曆的九月份是母蟹的蟹黃最（zuì）豐滿的時候，整體的體積會變得很大（dà），顏色呈橘黃色，而且非常鮮豔，這說明它的性腺已經成熟，因此很的美味。
3、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂以及其（qí）它的營養物質，可以用來製作多種美食。
二、怎麽飼養母蟹
1、放盆加水
飼養母蟹首先需要一個容器（qì），通常用盆來養就可以，不過要（yào）注意的是，盆壁一定要高，不然它會爬出（chū）來。如果有桶的話更好，這樣可以防止其越獄。容（róng）器中要加（jiā）入適量的水，脫水後螃蟹很容易死亡，但也不要太多。
2、保持充氧
為了讓母（mǔ）蟹更好的（de）生活，一定要往水中充氧，這樣可以提高水體的氧氣含量（liàng），對它的呼吸有幫助。如果（guǒ）沒有充氧設備的（de）話，就不能用太（tài）深的水來養，水位不要沒過螃蟹，這（zhè）樣它也能從空氣中攝取一定（dìng）的氧氣。
3、適（shì）當（dāng）投喂
螃蟹屬於雜食（shí）性動（dòng）物，雖然（rán）有一定的耐餓性，但也不可長時間不喂東西吃（chī），否則會讓它（tā）變瘦，影響（xiǎng）其肉質。通常隔一兩天就要喂一次，食物的選擇有很多，可以選擇水生植物和底棲動物，也可以喂人工合成飼料。
三、怎（zěn）麽分辨公蟹（xiè）母蟹
1、看大小
看大（dà）小這種方（fāng）法最直觀，但並不是最（zuì）準確的方式，隻有同年出生的螃蟹，公母的個頭才有不同，公蟹通常會（huì）比（bǐ）母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比較就不好說了，所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍
公蟹的腹部中央有一塊（kuài）是三角形的，而母蟹卻沒（méi）有這樣的特征，它的腹部是完整的圓形（xíng）。當然，這個部位其實（shí）並不是肚臍，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛（máo）
公（gōng）蟹的所有蟹腿上都有（yǒu）毛（máo），而母蟹（xiè）隻有它的螯上有毛，剩（shèng）下（xià）的幾條蟹腿上是沒（méi）有毛的。
