絲瓜（guā）種子可以吃。
絲瓜種子一般是作為藥材食用，日常食用時需要（yào）將其曬（shài）幹後炒焦，再研磨（mó）成細末，用開（kāi）水衝服食用。還可以將（jiāng）其（qí）炒製食（shí）用（yòng）或泡酒、煎湯服用，但絲瓜種子的口感不佳，亂吃會影響健康。
一、絲（sī）瓜的種子能（néng）不能吃
1、絲瓜種子是可以吃的，但平時不（bú）能隨便吃，一般是要入藥使用。
2、平時如果要（yào）吃（chī），可以研末（mò）食用，把種子收集起來曬幹，放入鍋中炒焦（jiāo），然後（hòu）研成細末，用開水衝（chōng）調後食（shí）用（yòng），也可以炒製食用或是用來泡酒、煎湯口服（fú）。
3、需注（zhù）意，絲瓜種子的味道可（kě）能不討人喜歡，亂（luàn）吃的話容易影響身體健康。
二、絲瓜軟了能不能吃
1、軟絲瓜一般是能吃的，而且軟的絲（sī）瓜（guā）吃起來口感會比（bǐ）較甜（tián）爽，更加符合大眾的口味。
2、絲瓜比較鮮甜，特別是軟絲瓜，吃起來香嫩爽（shuǎng）口，因而備受人們喜愛。
3、在生活（huó）中，絲瓜不僅可以用來炒，還（hái）能用來做湯，是人們餐桌上的備選菜品之一，但是在選擇購買絲瓜時，一定要仔細（xì）挑選，如果（guǒ）沒有選（xuǎn）到好的絲（sī）瓜，就會（huì）達不到口感鮮嫩，反（fǎn）而吃起來口感可能會（huì）有點苦。
4、絲瓜發苦是（shì）因為還沒有被摘下來之前，果實（shí）與瓜藤粘在（zài）一起生長，從而導致太陽（yáng）光不足（zú）夠，絲（sī）瓜沒有（yǒu）經過充分的光（guāng）合作用的緣故。
5、因此生活中挑選絲瓜是有小竅門的，一般來說，隻要是摸起來很硬的絲瓜（guā）就會苦。在挑選絲的時候做好捏一捏瓜條，如果感覺到瓜條硬硬的，就不要選擇購（gòu）買，最好挑選（xuǎn）軟一點的絲（sī）瓜口感會（huì）更加好（hǎo）。
三、發苦（kǔ）的絲瓜能不能吃
1、發苦的絲瓜（guā）不能食用。
2、在（zài）絲瓜的苦味物質當中，葡萄糖苷生物堿是一種對身體有（yǒu）毒性的（de）物質，人食用一定量的葡萄糖苷生物堿後，身體會表現不同中毒的症狀。
3、在絲瓜種植過程中，常（cháng）會因品種、管理、環（huán）境等原因（yīn），而造成絲瓜中的苦味物（wù）質合成（chéng）過多、果實發苦的問題。
4、綜上所述，如果平時買回來的絲瓜發現帶苦味，最好是不要食用了，直接（jiē）扔掉便是，以（yǐ）免食用後危害健康。
