玉米是我們生活中比較常見的一（yī）種食物，玉米裏麵含有的營養物質很多，食用之後的好處是非常多的，所（suǒ）以深受廣大消費者的喜歡。玉米一般可以分為甜玉（yù）米和糯玉米，很（hěn）多人都不知道（dào）這兩種玉米之間，到底有什麽不一樣的地方。
甜玉米和（hé）糯玉米（mǐ）的區（qū）別是什麽？
1、口感。甜玉米較糯玉米鮮甜，糯（nuò）玉米糯性更強（qiáng）。
2、水溶性多糖和支鏈澱粉。甜玉米富（fù）含水溶性多糖，含糖量達到（dào）了8%，其中大部分是蔗（zhè）糖、葡萄（táo）糖，極（jí）易引起（qǐ）血糖（táng）升高。糯玉（yù）米（mǐ）則是因為支鏈澱粉含量高而不宜被糖（táng）尿病人食用，支鏈澱粉含量越（yuè）高，就越（yuè）易轉化為葡萄（táo）糖。
玉米（mǐ）怎麽挑（tiāo）選
1、看葉子（zǐ）。葉子如果是新鮮的富有水分的就是剛掰下來不久的，應該（gāi）是青色的。但是如果（guǒ）是黃色的，就已經很久了，不要選。
2、看（kàn）玉米須（xū）。玉米須是看玉米新鮮與否的重要標誌，玉米須如果是成綹的，整齊的，說明比較（jiào）新鮮。但是如果是枯萎的，像一團草一樣，就不好。
3、看（kàn）軟硬。老玉米很（hěn）硬，大家都喜歡挑嫩一點的，所以要揪開一些葉子（zǐ）看玉米粒是否軟嫩。用指（zhǐ）甲輕輕掐一下，冒漿的（de）是比較新鮮的。
4、看玉米粒。玉米粒要飽滿的，證明玉米剛采摘不久，顆（kē）粒裏麵富含水分。如果是顆粒凹陷進去的（de），那就是跑漿的玉米，失去水分了，不好吃。
5、看整體。一般玉（yù）米（mǐ）會有蟲子，所（suǒ）以挑選的時（shí）候（hòu）看一看上邊有沒（méi）有蟲子的洞，或者直接（jiē）看有沒有蟲（chóng）子趴在上麵，有蟲子嚴（yán）重的就不要選。
玉米的食用價值
1、玉米中含有較多（duō）的粗纖維，比精米、精麵（miàn）高（gāo）4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除（chú）。
2、玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎後作成玉米粥、玉米餅（bǐng），膨化後的爆米（mǐ）花體積大，食後（hòu）有飽脹感（gǎn），含熱量很低。
3、玉米可（kě）以明（míng）目：玉（yù）米（mǐ）含有類黃酮，對（duì）視網膜黃斑有一定作用，所（suǒ）以多吃玉米有明目（mù）作用。
4、玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌（ái），另（lìng）外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發（fā）生;鎂一方麵能抑製癌細胞的發展，另一方麵能加（jiā）強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌（ái）也有重要意（yì）義。它含有一種（zhǒng）長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，具有恢複青春、延緩（huǎn）衰老的功（gōng）能。
吃玉米的注意事項
1、長黴的（de）玉米不能吃。長黴的玉米會產生（shēng）一係列致癌物，損害人體肝髒（zāng）組織，嚴重可能會導致肝癌甚至死亡。此外，它還會使人體免疫力下（xià）降，危害人的身體健康。
2、玉米不宜與這幾種食物一起吃，玉米與田（tián）螺一起吃，會發生食物中毒。海螺（luó）和玉米一起吃，會引起身體不適。
其實隻要對甜玉米和糯玉（yù）米了解了之後，還（hái）是（shì）很容易將它們區分（fèn）開來的（de），兩者在口感上都會有所不一樣。平時我們在購買玉米的時候（hòu），可以（yǐ）根（gēn）據自（zì）己的喜好來（lái）選擇，想要分辨它的好（hǎo）壞，可以從它的葉子（zǐ）、玉米須等方麵來判斷。
