貴妃雞絕（jué）對是雞中（zhōng）的顏值代表（biǎo）了。貴妃雞（jī）的體型嬌小，外貌（mào）奇怪特別，體態輕（qīng）盈，頭戴鳳冠，冠體前有一獨立的呈三角形的小（xiǎo）冠（guàn），冠體為豆狀冠，有沒有覺得很高貴。哈哈再怎麽高貴一樣會被我們吃了（le），那麽今天（tiān）小編就向大家介紹一下貴妃雞的一係列做法吧。
貴妃雞怎麽做好吃又簡單
主料：貴妃雞1隻（zhī）。
做法：
1、雞中翅和大排洗淨，幹香菇泡發後洗淨切片（piàn），準備生薑，蒜片和紅酒，起油鍋7分熱下入雞翅，煎（jiān）炸表皮金黃撈起，再把大排下入過油（yóu）變色後馬上撈起，把雞翅和大排回鍋，加入料酒，把剛才醃製的醬料倒入（rù），先把大排拍鬆（sōng），再和雞翅一起用生抽，料酒醃製半小（xiǎo）時。
2、另起鍋加入少許油，溫油下調料爆（bào）香，再把香菇下入煸炒出香味，加入開水蓋上燒開後轉小火20分鍾（zhōng），之（zhī）後（hòu）轉大火（huǒ）收汁，加入紅酒煮（zhǔ）開（kāi）後熄火（huǒ）。
貴妃雞家常做法大全
一、貴妃雞翅
材料：雞翅，鹽，胡椒粉（fěn），白酒，葡萄（táo）汁，生抽，水，花椒，薑和蔥（cōng）。
做法：
1、雞（jī）翅洗淨在沸水中煮一（yī）下除去血（xuè）沫後撈出，用鹽和胡椒（jiāo）粉碼味。大火熱油，放花椒、薑和蔥白出香味後，放入番茄醬和（hé）雞翅中翻炒。
2、放白酒、葡萄汁、生抽和（hé）水，燒沸後，文火慢煨（wēi）至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻後起鍋裝盤，淋上香油就可（kě）以啦。
二、炒貴妃雞（jī）
主料：雞翅膀24隻(約重750克)，豬排500丸。配料：水發香菇50克，鮮冬筍50克，京蔥50克。，調料：薑塊(拍碎)10克，紹酒50克，紅（hóng）葡萄酒50克（kè），醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟豬油500克(約耗60克)。
做（zuò）法：
1、將雞翅膀洗淨後，用紹酒、醬油各少許拌勻，放（fàng）在約六七成熱的油鍋內炸至（zhì）外皮金黃，倒人漏（lòu）勺內瀝（lì）油。
2、原鍋放（fàng）熟豬油（yóu）(50克)燒熱，放人京蔥、薑塊煸香（xiāng），加入豬排，煸至變色（sè），將雞（jī）翅膀倒人（rén），放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至（zhì）文（wén）火上燜燒20分（fèn）鍾。待（dài）雞翅酥熟，改（gǎi）用旺火，將水發香菇和切成厚（hòu）片的筍一起下鍋，沸煮（zhǔ）到湯汁稠濃，撈出豬排（pái）和薑塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋（gài）碗內即。
三、貴妃雞火鍋
主（zhǔ）料：肉雞1隻，青筍500克。，調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，薑（jiāng）5克，蔥5克，料酒20克，八（bā）角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法：
1、薑蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。雞宰殺去毛、內髒、頭、腳，洗淨，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。
2、炒鍋置（zhì）火上，下油加（jiā）熱。放薑蒜（suàn）片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香（xiāng）、雞肉炒香（xiāng）、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒（jiāo）粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
四、五（wǔ）圓貴妃雞
原材料：老母雞1隻，紅棗、枸杞、桂圓、蓮子各20克，鵪（ān）鶉蛋5個調味料白糖、薑片、蔥段（duàn）各15克，味精、鹽各10克。
做（zuò）法：老母雞宰殺，去（qù）淨毛（máo）樁和內髒，洗（xǐ）淨，紅棗、枸杞洗（xǐ）淨泡發，鵪鶉蛋（dàn）煮熟去殼；鍋中水燒開（kāi），放入雞（jī）汆燙，撈出（chū）放（fàng）入碗中，加入紅棗、鵪鶉蛋、桂圓（yuán）、蓮子、白糖、味精、鹽、薑、蔥等調味料。將調（diào）好調味料的雞上蒸籠蒸2小時至（zhì）熟，取出（chū）撒上枸杞即可食用。
五、粵菜經典之白切貴妃雞
材料：
雞（jī），蔥薑，洋蔥，元貝，火腿圈，荸（bí）薺，紅蘿卜，雞（jī）湯，果皮。
做（zuò）法：
1、雞清洗幹淨之後，瀝幹水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼（ké）內放入蔥（cōng）段，紅蔥頭，薑片，製作浸貴妃（fēi）雞水湯汁材料：元貝，火腿圈（quān），荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮（pí），薑片，材料放（fàng）在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時（shí），讓材料充分出味。
2、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以（yǐ）上動作三次，這樣（yàng）既可去除（chú）異味又可初步段生，浸雞湯水重（chóng）新加熱，放（fàng）入整雞，雞內殼一（yī）定要讓湯水充分浸入，湯（tāng）水（shuǐ）要蓋（gài）過整雞為（wéi）佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋（gài）上鍋蓋，燜至13-20分鍾，視雞身（shēn）的大小（xiǎo）或者新鮮雞冷凍雞來決（jué）定浸熟（shú）時（shí）間。
3、拿出整雞，放在盤裏用（yòng）黃酒跟原湯水淋上雞身，之（zhī）後（hòu）均勻塗上香油，放涼待斬（zhǎn）件，鮮（xiān）美的白（bái）切雞就完成了。
六、九味貴妃（fēi）雞
主料（liào）：雞1500克，香（xiāng）菜（cài）50克，雞蛋清50克，花生油100克，料酒40克（kè），鹽8克，味（wèi）精2克，白砂糖15克，大蔥10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜（suàn）15克，香油3克，辣椒醬10克，豌豆澱粉25克，香油10克。
做法：
1、蔥切成蔥花，薑切成薑米，蒜拍爛剁成（chéng）泥；香菜摘洗（xǐ）幹（gàn）淨；將雞宰殺，去毛、內髒，洗淨（jìng）；將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上；雞（jī）身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶鬆（sōng），斬斷筋絡，剁成5厘米大的三角塊，用（yòng）料酒、鹽醃一下，再用雞蛋（dàn）清（qīng）、濕澱粉調勻漿好。
2、雞湯（tāng）200毫升、辣椒醬（jiàng）、醋、白糖、味精、香油、蔥花（huā）、鹽、濕澱粉兌成汁；鍋內放入油燒到七成熱（rè），將雞塊下入油鍋炸熟撈出；下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；待油內的水分燒幹，再將雞塊下入（rù）油鍋炸（zhà）至酥透（tòu）呈金（jīn）黃（huáng）色（sè），倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留油，放入花椒、薑米、蒜（suàn）泥，炒（chǎo）香味；倒入雞塊（kuài），烹入料酒，隨即衝入兌汁，翻顛幾下（xià），裝入長魚盤內（nèi）；將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拚香（xiāng）菜即成。
七、貴妃栗子雞
材料：光雞1200克，板栗（lì）500克，薑片、料酒、二湯、老抽、麻油、白糖、香蔥、鹽、詹王雞粉、成蛋、生油各適量。
做法：
1、將光雞洗淨，起（qǐ）出全（quán）雞。板栗煮熟，去殼，切成小粒。鹹蛋壓扁，切成粒狀，拌勻釀入雞腹內，將雞脖（bó）打結（jié），飛水後加老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色（sè），撈起瀝油。
2、薑、蔥起（qǐ）鍋，加料酒、二（èr）湯，調味，倒入高壓鍋內，放入炸好的雞壓20分鍾至雞身酥爛，出鍋後用原湯勾芡，點綴時蔬即成。
貴妃雞的營養價值
1、其表麵所產生疙瘩般的小顆粒，有（yǒu）許多人因而不敢（gǎn）吃。單撥去皮（pí）後小孩也比較喜歡吃，雞翅含有多量可強健血管（guǎn）及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮（pí）膚及內髒（zāng）頗具效果。翅膀內所含（hán）大量的維生素A，遠超過青椒。
2、對視力、生長、上（shàng）皮組織及骨骼的發育、精子的（de）生成（chéng）和胎兒的生（shēng）長（zhǎng）發育都是必需的雞翅有（yǒu）溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱（rè）毒癤腫、高（gāo）血壓、血脂偏（piān）高、膽囊（náng）炎、膽石症患者忌食。
貴妃雞多少錢一隻
1、貴妃雞一般4個月出欄，一隻雞成本18元（yuán）左右，零售25元（yuán）至30元一斤，批（pī）發（fā）18元左右一斤，市場價格根據不同（tóng）的地（dì）區也會有所不同。
2、質營養高，口味好：貴妃雞肉營養豐（fēng）富，為理（lǐ）想的優質肉用特禽，瘦肉率高，味道鮮美，口感爽脆，香味濃鬱。過去被列為英國皇家（jiā）宮廷的美味佳肴。其腿部肌肉間脂肪豐富而均勻，腹脂（zhī）沉積較少。貴妃雞肉富含17 種氨基酸，10 餘（yú）種微量元素，特別是“抗癌之王”硒元素和抗衰老維生素E 的含量是家雞（jī）的許多（duō）倍。
貴妃雞的一係（xì）列做（zuò）法，在文（wén）章中小編（biān）已（yǐ）經（jīng）向大家介紹（shào）解說的（de）很（hěn）清楚了。大家可以按照步驟按照（zhào）自己的喜好去嚐試一下文章中小編給大家找（zhǎo）到有關，貴妃雞做法的方法。這項技能希望你們有get到喲。
