河豚是一種非常鮮美的魚類，是有名的三鮮之一，不（bú）過因為河豚含有劇毒，所以生（shēng）活中並（bìng）不常見，且吃的（de）人也並不是很多。其實（shí）河豚隻要清洗幹淨，去（qù）除毒素，基本是沒問題（tí）的（de），而且還有非常高的營養價值。那麽河（hé）豚到底要如何處理（lǐ）呢？
河豚怎麽（me）殺
1、將河豚的眼睛去除，開膛取出其內髒。
2、去除河豚腮，用剪刀將（jiāng）內部骨頭兩邊的血肉連體一層（céng）皮肉去掉，再用剪刀將骨頭上的血肉剪幹淨。
3、把河（hé）豚兩邊（biān）皮肉下的一層氣囊扯掉，用剪（jiǎn）刀（dāo）將河豚尾巴中間的血槽從根部剪開（kāi）放血。
4、將河豚皮剝掉，用開水將皮燙一下，再把皮上的黏膜洗淨。
5、將河豚放入水（shuǐ）中（zhōng）浸泡。
河豚怎麽處理才沒毒
河豚毒素主要存在於河豚的性腺（xiàn）、肝髒、脾髒、眼（yǎn）睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝髒（zāng）有（yǒu）劇（jù）毒，其次為腎髒、血（xuè）液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。
在處理河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內髒、眼睛，剔去魚腮，剝（bāo）去魚皮，去淨筋血，用清水反複洗淨（jìng）。
河豚魚哪裏有毒
1、生殖腺
河豚魚卵巢含劇毒，是河豚含毒量最大的部分之一，精巢（cháo）是（shì）微毒或無毒。
卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門（mén）附近；二者在生殖時期，易於辨別，睾丸為（wéi）乳白色，卵（luǎn）巢為淺黃（huáng）色，橫斷切麵，精巢（cháo）呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀，但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮（suō），二者間（jiān）較難辨別。
2、肝髒
河豚魚（yú）肝髒為一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色（sè），內側具有一綠色的膽囊。
肝髒為（wéi）河豚劇毒部分，食用河豚時要特別注意將其剖除幹淨，人工養殖的可以通過油煎（jiān）後（hòu）食用。
3、皮膚
河豚魚皮膚含毒量因其種類而異（yì），河豚皮膚含毒量較小或無毒。
4、血液
河豚魚血液特別是兩塊所（suǒ）謂河豚脊血塊即脾髒含有劇毒。
5、腸胃（wèi）
河豚魚胃部很大，能（néng）吸（xī）入水或（huò）空氣，使其（qí）膨大，胃之下為（wéi）腸（cháng），腸在腹腔內作二回折即達肛（gāng）門，胃和腸也有毒，但毒性比（bǐ）卵巢及肝髒小得多。
6、肌肉
肌肉沒有毒，因此食用（yòng）前隻要挖去河豚的內髒，再剝去皮，洗得幹淨，是不會有毒的。但河魨死後較久（jiǔ），內髒的毒素溶在體液中，時（shí）間一久（jiǔ），可以滲入肌肉，因此要注意。
河豚的（de）食用方法
一、炸河豚魚塊
材料準備：經過（guò）處理過的河豚魚一條，圓白菜（cài）1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個，麵粉50g，生抽（chōu）、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬適量。
做法步驟：
1、河豚魚解凍，分解成3部分，上麵肉、骨頭（tóu）、下麵肉備用。
2、將河豚切（qiē）成小塊，用酒、生抽、胡椒粉醃製（zhì）30分鍾以（yǐ）上，再（zài）用幹澱粉（fěn）輕裹備用。
3、在醃製河豚魚塊時，將麵粉（fěn）、雞蛋（dàn）黃、鹽攪拌成粘糊狀。
4、鍋中放滿油（yóu）加熱，把醃（yān）好的河豚魚塊裹上麵糊，下油鍋炸直到（dào）浮起，顏色變成金黃起，控幹油裝盤即可。
二、清燉河豚魚（yú）
材料準備：河豚魚（yú）500g，油、鹽、薑、老抽、生抽、白砂（shā）糖、料酒適量。
做法步驟：
1、將河豚魚處清洗理幹淨。
2、薑蒜放進鍋中爆香。
3、將河豚放進（jìn）鍋中。
4、放糖鹽（yán）、老抽和（hé）料酒和適量的燉30分鍾後收汁（zhī）起鍋即可。
綜上所述，河豚魚除了味道非常鮮美之外，還有極高（gāo）的營養價值及養生功效（xiào），常吃對身體（tǐ）有非常多的好處。不過春季的河豚毒性（xìng）最強，吃的食（shí）用需要謹慎哦！
