說到蟹黃醬（jiàng），可能大家並不是太了解，因為蟹黃醬並不是常見常吃的一種醬料，一般西餐廳見的比較多。蟹黃醬顧名思義就是用蟹黃（huáng）搭配其他食材一起做的醬料，可以搭配（pèi）許多食物一起食用（yòng），非常方便。那（nà）麽蟹黃醬到底（dǐ）要怎麽（me）吃才好呢？
蟹黃醬怎麽（me）吃
1、豆腐切成小塊（kuài），用開水焯一道，鍋內蔥薑爆香（xiāng），放一小勺豆瓣醬炒出（chū）香味（wèi），放入適量的高湯。
2、湯開之後（hòu），放入一勺蟹黃醬，炒（chǎo）勻蟹黃醬之後，豆腐下（xià）鍋，再（zài）加適量的水（shuǐ）略燜煮。
3、湯開之後，放（fàng）適量（liàng）的糖收汁。（因（yīn）為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外（wài）放鹽了），撒上蔥花（huā）即可出鍋食用（yòng）了。
蟹黃醬搭什麽好吃
蟹黃醬作為炒菜配料用以調料、拌麵、拌飯、蘸麵（miàn）包吃。餃子等等。在蟹黃（huáng）醬（jiàng）作為炒菜調料有（yǒu）一（yī）道很有名的菜就是蟹（xiè）黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不僅味道鮮香爽滑、而且（qiě）色澤誘人，可謂老少皆宜。
蟹黃醬的營養（yǎng）價值
螃蟹含有豐富（fù）的蛋白質及（jí）微量元素和（hé）磷脂，食用蟹黃對身體有很好的（de）滋（zī）補作用。但是蟹黃中的脂肪和膽固醇含量比較高，所以減肥人群一次不宜多吃。
蟹黃還有開胃潤肺、補腎（shèn）壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃（huáng）的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。
蟹（xiè）黃含有豐富的蛋白質、微量元（yuán）素等（děng）營養，對身體有很好的滋（zī）補作用。研究發現，蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康複大有補（bǔ）益。一般認為，藥（yào）用以淡水蟹為好，海水蟹隻可供食用。中醫認為螃蟹有清（qīng）熱解毒、補（bǔ）骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損（sǔn）傷（shāng）、黃疸、腰腿（tuǐ）酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療（liáo）效果。
蟹黃性寒（hán），味鹹（xián），具有舒筋益（yì）氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨（gǔ）折、過敏性皮炎。此外，蟹黃對於（yú）高血壓、動脈硬（yìng）化（huà）、腦血栓、高血脂及（jí）各種癌症有較好的療效。蟹黃有（yǒu）高膽（dǎn）固醇（chún）、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節製，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜（yí）食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統（tǒng）上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
蟹黃醬怎麽保存
蟹黃醬一般可用塑料袋或（huò）瓶裝（砂罐等）保存，還要置陰涼通風處就可以了。
如果是經常用的話就（jiù）不需要刻意儲存，最好是用罐裝的，袋裝的也（yě）可以倒在罐子裏，拿取方便，吃了這麽多（duō）年的蟹（xiè）黃醬還從來沒有遇到過變（biàn）質的呢，如果經常吃也可以放（fàng）在冰箱裏保險些。
通過以（yǐ）上內容（róng），相信大家對蟹黃醬的食用方法都（dōu）有了一定的了解（jiě）。蟹黃醬與其（qí）他常見（jiàn）的醬料食用方法差不多，既可以搭配其（qí）他食物烹調著（zhe）吃，也可（kě）以之間用（yòng）麵（miàn）包或是餃子（zǐ）蘸著吃。
