大閘蟹是（shì）我們非常喜愛吃（chī）的一種水產，它雖然吃起來有點麻煩，但味道十（shí）分鮮（xiān）美嫩滑，深受吃貨們的喜（xǐ）愛。在外（wài）麵購買一份大閘蟹價格十分昂貴，若是自己購買一（yī）些材料及大閘蟹自己製（zhì）作，可以節約不少（shǎo）成本，而且吃起來也更加（jiā）放心、健康哦！下麵小（xiǎo）編為大家推薦（jiàn）幾種（zhǒng）大閘蟹（xiè）的烹調方法吧！
大（dà）閘蟹怎麽做好吃又簡單
1、大閘蟹買（mǎi）回（huí）來以後在水裏喂養2個小時，讓螃蟹把（bǎ）肚子裏的髒東西吐出（chū）來，期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗幹淨，蔥切成段，薑一半切絲，蒸鍋中放入適量的水（shuǐ），在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將（jiāng）大閘蟹放入（rù），此方法不要綁住蟹腿。
3、大火燒開後蒸15-20分鍾，另一（yī）半（bàn）的薑洗淨去皮切碎，蒜（suàn）切末，再（zài）與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
4、最後將閘蟹蒸好後配調味汁（zhī）食用即可。
大閘（zhá）蟹的家常做法（fǎ）大全
做法一：
1、將大閘蟹刷洗幹淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用（yòng）解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒（shāo）開後將（jiāng）大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右
3、老薑洗（xǐ）淨去皮（pí）切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
4、將蒸好的閘（zhá）蟹取出，解（jiě）去繩（shéng）子（zǐ）裝盤，吃時蘸料汁即可。
做（zuò）法二：
1、將大閘蟹洗（xǐ）淨，對半切，沾（zhān）上生粉（fěn），放入油（yóu）鍋中煎（jiān），重啟（qǐ）一個（gè）油鍋（guō），放入配料，大蒜，幹辣椒，蔥，薑片，小米椒（jiāo）等，抄香。
2、放入最重要的調（diào）味料，香鍋（guō）底（dǐ）料翻炒（火鍋底料也可以），根據螃蟹（xiè）的分量，如果量少的話，底料量也應（yīng）相應減少，否在味道太重了。
3、放（fàng）入之前煎好的螃蟹，加點水，加蓋（gài）。沸煮後，變小火，收汁。
做法（fǎ）三：
1、鮮（xiān）活的（de）大（dà）閘蟹先將外殼和腳（jiǎo）鉗等仔細（xì）刷洗幹淨，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸（cháng），並將蟹身（shēn）用剪刀從中間剪開在兩半。
2、處理好的大閘蟹（xiè）用料（liào）酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻醃製半小時左右。
3、小米辣斜切，老薑切片，大蔥切片（piàn）；蒜（suàn）粒一部分切成塊、一部分剁碎；幹辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤（rùn）開調成味汁。
4、熱油稍降溫時倒入（rù）蒜（suàn）塊炒至表麵焦黃時控油瀝起備用。
5、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊，中（zhōng）小火炸至表麵金紅、蟹黃凝固時控（kòng）油瀝出（chū）備用（yòng）。
6、另起一鍋，油熱後倒入小米（mǐ）辣、老薑、大蔥片（留下一小（xiǎo）部分），蒜碎爆香（xiāng）後，放（fàng）入小茴香、幹辣（là）椒、花椒粒（lì）和剁辣椒炒出香味（wèi），倒入味汁和之前炒過的蒜塊（kuài）炒勻。
7、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加（jiā）入炸過的（de）螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮（zhǔ）幾分鍾後，轉大火開蓋翻炒（chǎo）使螃蟹均勻入（rù）味。
8、湯汁（zhī）收濃後調（diào）鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
大閘蟹一次吃幾隻（zhī）合適
由於老人一般體質都不太好，虛寒的比較多，同時胃（wèi）的（de）功能也不如（rú）年輕人，消化功能也開始退化，一定要少吃（chī）大閘蟹，最多一天（tiān）吃一隻，而（ér）且不能連（lián）續幾天都吃，否則身體會受不了。
除了老人之外，小孩吃蟹也必須謹慎。一般小孩腸胃功能都不是很好，發育（yù）並不完善，同時（shí），從中醫上來說，小孩（hái）的體質又是純陽體（tǐ）質，大閘蟹性寒的同時又常常（cháng）容易變質，所以不太適合小（xiǎo）孩吃，實在要吃，也隻能吃很少量。
大（dà）閘蟹什麽時候吃最好
大閘（zhá）蟹最好是中午吃。
大閘蟹（xiè）是寒（hán）性（xìng）的食物，這（zhè）種（zhǒng）食物不（bú）適合（hé）在早（zǎo）上和晚（wǎn）上吃，中午陽氣最重，是吃蟹的最佳時間，配上黃酒即可食用，若（ruò）是（shì）在晚上吃大閘蟹，最（zuì）好是配上白酒吃，避免寒氣攝入過多，影響睡眠，而在早（zǎo）上（shàng）時不適合吃蟹，早上是（shì）人體升陽時間，不宜吃寒性食物（wù）。
以上小編為大家推薦了好幾種大閘蟹的製（zhì）作方法，大家可（kě）以根據（jù）自己的喜好與口味來進行烹調。其實大閘蟹清蒸的最為（wéi）鮮美，不僅（jǐn）完美的保留了它的營養價值，同時鮮美十足。
