如今基圍蝦（xiā）已經成為了各大美食裏的“人氣王”。那麽也因（yīn）此（cǐ）出現了很多人對基圍蝦的好奇。基圍（wéi）蝦（xiā）殼能吃嗎？基（jī）圍蝦吃了有什麽好處？這一係列問題引起了廣（guǎng）大（dà）人民的關注，成為了一大熱點。那麽我（wǒ）們今天就來討（tǎo）論（lùn）一下這兩個熱點問題。
基圍蝦殼能吃嗎
基圍蝦殼可以吃，但是（shì）營養不易吸收，蝦殼中的確（què）含鈣量很高（gāo），但吸（xī）收率並不理想。即（jí）使是較軟的蝦殼。也是人的牙齒沒（méi）法徹底嚼爛的，其在胃裏麵被胃酸作用之後，能溶解出來的隻是一小部分。除非將（jiāng）蝦殼研磨成（chéng）蝦殼（ké）粉，再（zài）配合維生素D的攝入，才會有一定補鈣效果。
基圍蝦吃了有什麽好處
1、補腎助陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年（nián）人、孕婦和心血管病患（huàn）者更（gèng）適合食用。
2、幫助調（diào）理，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3、通乳功效，蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效（xiào）。
基圍（wéi）蝦蝦殼的營養價值
1、蝦殼富含鈣質（zhì）和優（yōu）質的蛋（dàn）白（bái）質。蝦（xiā）殼中含約30%%的鈣和20%%以上的優（yōu）質蛋白（bái）質。
2、蝦殼含20％左右（yòu）的甲殼素，有（yǒu）明顯的抗癌（ái）抑癌、降血脂血壓、增強免疫力的作用。甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫藥、農業、化妝品、紡織、印染、造紙、環保等領（lǐng）域具有十分重要的應用價值。
3、蝦殼中（zhōng）含蝦青素，有很強的抗氧化作用。蝦青素具有很強的抗癌作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多（duō）方（fāng）麵的生理（lǐ）作用（yòng）。
4、蝦是甲殼類動物。甲（jiǎ）殼類動物有一層堅固無敵的。而這（zhè）蝦殼中富（fù）含（hán）幾丁質，一種（zhǒng）含氮多糖（táng）類生物性高分子。僅次於纖維（wéi）素，可稱作動物性（xìng）的食物纖維，是自然界唯一存在的一種化學（xué）結構與天然纖維素類（lèi）似的高分子堿性多糖。而且幾丁質（zhì）不溶（róng）於一般的弱無機酸或有（yǒu）機溶劑和堿液中，隻溶於強無機酸。它具有強吸濕性（xìng），保（bǎo）濕（shī）效果（guǒ）亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能（néng）。殼聚糖的應用也（yě）很廣泛,主要作用於化妝品（pǐn）、絮凝劑、飼料、餌料、吸附劑和煙膠等。
基圍蝦的做法
椒（jiāo）鹽基圍蝦
材料（liào）：基圍蝦，椒鹽，蔥花。
做法
1、新鮮（xiān）基圍（wéi）蝦，剪須，去（qù）蝦線（xiàn），並從背麵（miàn）剖開。洗淨（jìng）瀝幹（gàn）水加少許（xǔ）鹽醃15分鍾左右。半鍋（guō）油加薑片蒜頭燒（shāo）熱。
2、鍋內入醃（yān）好的蝦炸至完全變色即盛出待用，另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻（yún）即可。
