因為大雁（yàn）蛋含有人體多種所需要的礦物質元素（sù），並且還有多（duō）種（zhǒng）氨（ān）基酸（suān）。所以越來越多（duō）的人們開始選擇購買大雁蛋作為家裏常（cháng）備的綠色食品。大雁蛋的做法呢，其實也非常簡單，而且做法的種類也非常多。接（jiē）下來我（wǒ）就會大家介紹幾（jǐ）種，既簡（jiǎn）單又好吃的做法。
大雁蛋怎（zěn）麽做好吃又簡單
大雁蛋紫薯米粥
主料大雁蛋清2個、大米100g、紫薯200g、輔料水適量
做法：
1、煮鍋加水，大（dà）米洗（xǐ）幹淨，入鍋（guō）煮。紫薯去皮洗（xǐ）幹淨。切成滾刀塊。大米煮至5分熟，紫薯（shǔ）入（rù）鍋同煮。另起煮鍋，煮熟大雁蛋（dàn）。
2、去皮，取（qǔ）出蛋清，掰（bāi）成小塊。雁蛋清入鍋同煮（zhǔ）。食（shí）材都煮熟，關火悶3、4分鍾。即可（kě）盛出享用。
大雁蛋家常（cháng）做法大全
一、大（dà）雁蛋水沽茶
食材：麵粉250克（kè），大雁蛋三個（gè），水（shuǐ）325克，油10克，胡（hú）椒粉1克，鹽（yán）8克
做法
1、水加麵粉加入3克鹽，再加10克油，攪拌成糊狀，電餅鐺中，抹油，倒入麵糊，攤成有些糊斑的（de）厚餅。正反麵（miàn）都要（yào）這樣。將麵餅取出後，切成長條，再切成小方片，也可以切成了菱形片。
2、鍋中放油，油稍熱，將大雁蛋打散在鍋中，隨著油熱，不斷的將大雁蛋打散加入水，煮至湯白，加入適（shì）量的鹽，胡椒粉調味再將切好的麵片倒入關火。
二、大雁蛋粉（fěn）皮
材（cái）料：地瓜粉，大（dà）雁蛋，食用油，清水，菠菜，小銀魚，蔥，高湯（排骨（gǔ）湯等）
做法
1、地瓜粉、大雁蛋、一點的油，加清水混合成糊狀不粘鍋（平底鍋和炒鍋都行），抹層簿（bù）油，熱了之後將鍋先撤離火裝一勺麵糊倒入鍋中（zhōng），然後旋轉晃動鍋子，讓糊攤成（chéng）一個圓（yuán）餅一邊轉動一邊放回煤氣灶上，凝固後，翻麵至熟即可。
2、同樣辦法一（yī）張（zhāng）張攤好（hǎo），然後卷成卷，再切成小段備用就將高（gāo）湯煮開，放入蔥花和菠菜，還有小（xiǎo）銀魚，調（diào）好（hǎo）味道。放入粉皮煮開就（jiù）完（wán）成了（le）。
三（sān）、大雁蛋布丁
材料：大雁雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星（xīng）兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖。
做法：把牛奶和糖混合攪拌，接著放入（rù）微波（bō）爐加熱2分鍾。大雁蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪（jiǎo）拌。把（bǎ）攪拌好的牛奶和大雁（yàn）蛋再放入微波爐加熱，在（zài）熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以（yǐ）拿出來看。等到布丁成型了，放溫或涼就可（kě）以吃了，還可以放冰箱冰凍。
四、海味大雁蛋
材料：大雁（yàn）蛋4隻，蝦米15克，幹貝20克，菜油2茶（chá）匙，薑1片，碎蔥（cōng）花（huā）1/2茶匙，蒜片（piàn）3片，白糖1捏，幹紅辣椒1條，蛋（dàn）黃醬1/2茶（chá）匙。
做法：
1、蝦米，幹（gàn）貝用溫水泡30分鍾，洗淨，瀝幹水，剁成細末。將大雁蛋放（fàng）湯鍋裏，加足量冷水，中偏小火煮20分鍾，撈出（chū），過冷水，剝去蛋殼。薑，蔥，蒜剁成（chéng）細（xì）末。幹紅辣椒剪成細段，去籽。炒鍋（guō）置中偏大火上預熱。倒入菜油，加熱至六成（chéng）。放薑（jiāng），蔥，蒜末及辣椒炒30秒（miǎo）；加蝦米末，幹貝（bèi）末炒5分鍾（zhōng）。加白糖炒1分鍾，鏟入小碗裏備用。
2、冷卻的大（dà）雁蛋橫刀一切兩半，取出蛋黃（huáng），隻將2隻蛋黃放入小碗裏，棄掉另2隻蛋黃（huáng）。用勺將蛋黃盡量壓成細（xì）泥，然後（hòu）加蛋黃醬調勻。加炒好的蝦貝醬混勻。再用（yòng）小勺將混（hún）合醬舀入蛋白（bái）的凹陷裏，擺盤上桌。
五、大雁蛋（dàn）調桂（guì）圓
材料：大雁蛋二隻，桂圓15隻，紅糖50克。
做法：桂圓剝殼洗淨放入鍋內加水清煮，煮熟備用。大雁蛋去殼打散備用。桂圓湯繼續煮開，加入紅糖（táng）煮（zhǔ）開。倒入蛋液，用筷子輕輕拌勻，蛋熟即可（kě）。
六、大雁蛋烙餅（bǐng）
材料：麵粉1杯，大雁蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量。
做法：
1、開水（shuǐ）衝入麵粉，快速攪拌，燙熟加入冷水和油，揉成軟硬適中（zhōng）的麵團將麵團放置約30分鍾，將麵（miàn）團揉光滑，平均分成3份擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻麵再烙。
2、大雁蛋三個打（dǎ）散加入適（shì）量蔥花和鹽攪拌均勻鍋中加入少量油燒熱，倒入（rù）打散的蛋汁馬上蓋上烙熟的餅皮（pí），小火烙一會兒至（zhì）大雁蛋熟透，關火（huǒ）。借助鏟子將大雁蛋餅翻麵。
3、有大雁蛋的一麵朝上用筷子夾起一（yī）邊，慢慢卷過去全部卷好，稍微（wēi）涼一下，用刀切成小（xiǎo）段即可食用。
七、地皮菜（cài）炒大雁蛋
材料：地皮菜，大雁（yàn）蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反複清洗幾次，撈起瀝水備用。大雁蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想著加了點剁椒，最後放鹽（yán）調味後（hòu）拌勻。
2、炒鍋放油，燒（shāo）熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。看大（dà）雁蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火（huǒ）起鍋就成。
大雁蛋的營養（yǎng）價值
1、高蛋白、低脂肪、低膽（dǎn）固醇保健肉食。食用（yòng）時，口感鮮美不尋常。大雁蛋甘（gān）溫，可補中益氣，所以在寒冷的季節裏多食用一些，可以（yǐ）補益身體，防禦（yù）寒冷氣候對人體的侵襲，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但蛋內（nèi）含有一種堿性物質，吃多了對內髒有損壞，因而每天食用不要超過3個，以免損傷內髒。
2、大雁蛋還有（yǒu）去胎毒的功效，因為大雁蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，能促進寶寶發育，孕中期（qī）尤其是後期吃些大雁蛋是很有好處的，鑒於孕婦胃口差，所以建議吃鹹大雁蛋或煮大雁蛋就豆漿一起（qǐ）吃，這樣就不（bú）會覺得有多腥了。
吃大雁蛋的禁忌
1、大雁蛋含有豐富的蛋（dàn）白質、脂肪、礦物質和維（wéi）生素（sù），其中富含的蛋白質易於人體（tǐ）消化吸收，含最（zuì）較多的卵磷脂，對人（rén）的腦及神經組織（zhī）的發育有重大（dà）作用。礦物質主要含於（yú）蛋黃（huáng）內，鐵、磷（lín）和鈣含量較多，豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被（bèi）人體吸收利用。
2、但（dàn）蛋內含有一種堿性物質，吃（chī）多了對內髒有損（sǔn）壞（huài），因而每天食用不要超過3個，以免損（sǔn）傷內髒。
其實長期（qī）使（shǐ）用大雁蛋呢，有很多的（de）功效。比如能強化筋骨，能夠延緩衰老，起到軟化血管的作用。有一句（jù）話不是這（zhè）樣說（shuō）嗎：食之三月，不知肉味。所（suǒ）以大雁蛋被（bèi）譽為“世界（jiè）綠色食品之（zhī）王”也是情理之中。
