說到野雞，以（yǐ）前的山上偶爾能看（kàn）到一兩隻（zhī）野雞，而現在的山上幾乎很少見了。野雞又叫山雞，屬於野生動物，對於喜歡吃野味的朋友來說（shuō），野雞可是十分珍貴、美（měi）味的食物。那麽大家知道野雞要怎麽吃嗎？下麵與小編一（yī）起來了解下野雞的製作方法吧！
野雞怎麽做好吃又簡單
材料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，醬油20克（kè），鹽（yán）8克，味精5克，大蔥（cōng）10克，薑10克，豬油（煉製）30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法：
1、將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備（bèi）用。
2、將（jiāng）土豆去皮，切成滾刀塊。
3、將鍋置於旺火上，放入豬油（yóu）燒熱，加上白糖熬（áo）成糖色，急速將山雞肉塊放入煸（biān）炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精（jīng）鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片。
急速將山（shān）雞肉塊放入煸炒上（shàng）色
4、燒開後改小火燉半小時左右。
5、放入土（tǔ）豆塊再燉15分鍾，加上味精（jīng）即可。
野雞的家常（cháng）做法大全
做法一：
1、將山雞宰殺、去毛、取出內（nèi）髒、衝洗幹淨，剁成2.5厘米見方的塊；
2、板栗洗淨，用刀（dāo）割上十（shí）字口，用（yòng）沸水煮至開口時撈出，剝（bāo）去外（wài）殼及毛皮；
3、蔥切段，薑切片；山雞肉放入碗內，加醬油稍醃；
4、炒勺（sháo）加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出（chū）；再放入板（bǎn）栗炸（zhà）至淺黃色撈出；
7、炒勺內加油25克，加（jiā）白糖炒至棗紅色時，加入清湯（tāng）250毫升、蔥薑、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料（liào）酒燒開，撇去（qù）浮沫；
8、再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花（huā）椒（jiāo）油即（jí）成。
做法二：
1、野雞肉剁小塊，洗淨後焯水，撈出後衝洗幹淨。
2、木耳去根洗淨、蔥切段、薑切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鍾，放入蔥薑和料（liào）酒炒片刻。
4、加入沒（méi）過雞肉塊（kuài）的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉（dùn）二十分（fèn）鍾。
7、出鍋前5分鍾加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
做（zuò）法三：
1、將雞洗（xǐ）淨切成塊，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、薑煸香（xiāng）。
2、導入（rù）雞塊翻炒。
3、加料（liào）酒、醬油（yóu）翻炒片刻，轉（zhuǎn）小火（huǒ）加入鹽、料酒燒15~20分鍾（zhōng）。
4、開蓋後加（jiā）入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
野雞的營養價值
野雞是世界公認（rèn）的山珍（zhēn）野味，具有極高的營養價（jià）值，被（bèi）譽為“野味之王（wáng）”、“動物人參”。經現（xiàn）代營養學測定，野雞含有人體所必需的氨基酸達20種（zhǒng）之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符（fú）合（hé）世界衛生組織（zhī）規定的氨基（jī）酸模式；並且富（fù）含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種（zhǒng）必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等。
野雞的（de）營養成（chéng）分與家養雞相仿，但蛋白質含量很（hěn）高，達到23.3%，而且都是優質蛋白質；脂肪（fáng）含量遠遠低於家養雞。此外，野雞鈣、磷、鐵（tiě）以及其他（tā）微量元素（sù）也均比家養動物高。
野雞窩一般在什麽地方
野雞通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩（wō），巢呈碗（wǎn）狀（zhuàng）或盤狀，較為簡陋，小約為23×21厘米、深6～10厘米，多係親鳥在地麵刨弄一淺（qiǎn）坑，內再墊以枯草、樹（shù）葉和羽毛即成，然後雌（cí）野雞（jī）在窩內（nèi）產蛋、孵化。在此期（qī）間要躲避雄野雞，如果被雄野雞（jī）發現巢窩就會毀巢啄蛋。在人工養殖條（tiáo）件下要（yào）設置較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌（cí）野雞產蛋，同時（shí）可（kě）以避免雄野雞的毀蛋行為。
以上是小編為（wéi）大家介紹了幾種（zhǒng）野雞的製作方法，有喜歡的朋友可以自己學著製作哦！野雞雖然有極（jí）高的營養價值，但是野雞屬於野生動物，幾乎很少有購買的，而市麵上百分之八十的野雞（jī）都並不是真的野雞哦！
