三文魚一（yī）類的（de）刺生食（shí）用時的風險（xiǎn）存在於其生長的水域裏是否存在深海（hǎi）的鉛汞超標、魚（yú）身裏是否（fǒu）有寄生蟲、還有其生長的水體裏一些真（zhēn）菌和藻類所生產（chǎn）的生物毒（dú）素以及讓人畜致病的一些細菌。想解決這些問題（tí），隻有保證魚類（lèi）的正規來源和用高低溫來殺死一些寄（jì）生蟲，加以避免。
三文魚生吃（chī）有寄生蟲嗎
1、野生的三文魚中（zhōng）可能會有（yǒu）寄生蟲存在，在食用之前需要先（xiān）進行低溫冷凍來殺滅寄生蟲，一般（bān）將三文魚放在零下30℃的低溫中冷凍保（bǎo）存一天（tiān）左右就能殺滅寄生（shēng）蟲。
2、人（rén）工養殖的三（sān）文魚都（dōu）會進行除蟲，所以一般是不會有寄生蟲的，但有可能會有抗生素類藥物的殘留。
3、解決方法：將三文魚放在60℃的環境下一會，異尖線（xiàn）蟲就會被消滅，但有些人喜歡生吃，因此可以通過低溫來講異尖線蟲凍死，歐盟規定，必須將三文魚放在零下20℃以下的低溫環境中冷凍（dòng）儲藏（cáng）一天（tiān）以上才能生食，以（yǐ）殺死寄生蟲。不同的國家對於三文魚低溫殺寄生蟲的要求有些不同，美國推薦將三文魚放在零下20℃的低（dī）溫環境中7天以上或零（líng）下35℃的低溫環境中15小時以上。
但是對於一些追求口感的美食家級別的食客（kè）們，如（rú）果不能忍受加溫或冷凍（dòng）後處理的魚肉口感破壞掉的，那隻能（néng）擦亮自己的雙眼，用肉眼來識別肉魚裏的（de）寄生蟲，為了必免過多的（de）攝（shè）入有（yǒu）害的（de）物質，隻有奉勸一句（jù），魚肉再鮮美，也不要一次貪太多呀！
