最近有很多朋友問小編，豬心的做法。說到豬心怎麽做好吃，這個小編還真的不（bú）是很清楚呢。不過（guò）不用擔心（xīn），小編（biān）怎（zěn）麽會讓吃貨們失望呢（ne）？小編查看食譜，發（fā）現了豬心很（hěn）多好吃（chī）又簡單的做法，那麽接下來就讓小編帶著大家一起來看（kàn）看豬心簡單好（hǎo）吃（chī）的做（zuò）法吧。
豬心怎麽做好吃（chī）又簡單
芹（qín）菜拌豬心（xīn）
材料：豬心、芹菜、醬油（yóu）、醋、味（wèi）精、大蒜、鹽、小蔥。
做法：把豬心去脂膜並且清洗幹淨，放進清水中煮；豬心煮至九成熟時加入細（xì）鹽、味精、小蔥等可以去除腥味；將煮好的豬心取出放（fàng）涼，切成（chéng）薄片（piàn）後裝入盤中；將芹（qín）菜切成小段焯水，大蒜洗（xǐ）淨拍碎成泥；將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調料加入豬心中攪拌均勻即可（kě）。
豬心的家（jiā）常做法大全
一、爆炒豬心
食材：豬心、蔥薑蒜。
做法：將豬（zhū）心用清水洗淨，切成薄片，放在水裏，加料酒（jiǔ）浸泡半小時去腥醃（yān）：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉（fěn），花生油，香油，味精醃製（zhì）3～5分鍾。準備調料：切比（bǐ）較（jiào）多的蔥，薑，蒜，放入碗中（zhōng），再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽（chōu），香油和水。鍋裏熱開水，將醃製的豬心下入熱水中焯半分鍾，再放入切好的（de）蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鍾（用小火（huǒ）焯，焯得時候不要翻動）。在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖（lǎn）油和香油，等油（yóu）熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒（chǎo）片刻，再把（bǎ）調好的料汁倒入，翻炒（chǎo）至能聞見豬心焯熟（shú）的香味以後（約半分鍾），就可以出鍋啦。
二、蒜爆豬心
材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用（yòng）油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙 精鹽1小（xiǎo）匙、味（wèi）精0.5小（xiǎo）匙。
做法：把（bǎ）豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥（cōng）、薑洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；把豬心放入水中，煮（zhǔ）沸，撇去浮沫；放入一部分蔥、薑、蒜和花椒、大料、桂皮、丁（dīng）香、醬油，與豬心同（tóng）煮20 分鍾後撈出豬（zhū）心切片；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘（yú）的蔥、薑、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤（pán）；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻（kè），再倒入（rù）豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
三、青椒炒豬心
材料：豬心1個，青椒150克，水（shuǐ）發木耳25克，蔥（cōng）米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法：將水發木（mù）耳切成片。青椒切（qiē）成象眼片。豬心抹刀（dāo）切成片，用料酒10克、精鹽（yán）1克醃漬入（rù）味，再用濕澱粉10克拌勻上（shàng）漿。鍋內（nèi）放入油燒至四成熱，下（xià）入豬心滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放入油30克，下入蔥（cōng）末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘（yú）下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
四、醬爆豬心
材料（liào）：新鮮豬（zhū）心、青椒、紅（hóng）椒、澱（diàn）粉、豆瓣醬、薑、醬油、蠔油、料酒、醋、鹽、糖。
做法：將豬心（xīn）切片，用料酒，醬油（yóu），澱粉，醋，糖，鹽（yán）醃製十分鍾。青椒，紅椒切片，薑切絲。鍋中放（fàng）熱油，放入醃製好的豬心炒勻盛出。重新熱一個鍋，放入少許油（yóu），再放入（rù）青（qīng）紅椒，薑絲爆炒香（xiāng）味，再放入剛（gāng）才炒好的豬心，最後調點豆瓣醬和蠔油。快速炒勻盛出。
五、醬豬心（xīn）
材料：新鮮豬心（xīn）、薑片、大料、花椒、紅幹辣椒、老抽、鹽、料酒、冰糖。
做法：首先將豬（zhū）心清洗幹淨，用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去，準備好薑片、花（huā）椒、大（dà）料等準備一個鍋，裏麵放入薑片、花椒、大料、冰糖、老（lǎo）抽、料酒等調料。放入豬心，開後小火（huǒ）燉一個小時，之後關火（huǒ）浸泡半個小時。涼後切完擺盤，淋（lín）上蒜醬或香蔥即可。
六、安神豬心湯
材料：豬心、枸杞、紅棗、桂圓、茯苓、酸棗仁（rén）。
做法：豬（zhū）心洗幹淨血水血塊，切成小塊。藥材洗幹淨浸泡一會。切好的豬心下（xià）鍋放冷水加幾滴料酒煮（zhǔ）沸，撇掉浮沫，清水衝幹淨豬心。這樣煮出（chū）來的湯會清澈沒有肉沫。用電燉鍋煮（zhǔ）的，包了錫紙，燉兩個小時（shí）。如果上煤（méi）氣爐燉，一個半小時應該夠了的，看水吧。豬心是（shì）比較不容（róng）易（yì）燉爛的肉，這是它獨特的口感。
七、杏鮑菇炒豬心
材料：豬心、杏鮑菇、鹽、味精、澱粉、料酒（jiǔ）、薑、蔥、辣椒（jiāo）、豆瓣醬。
做法：豬心洗淨，泡出血水（shuǐ）；切片，加澱粉、鹽、味精、料（liào）酒醃製。杏鮑（bào）菇切皮（pí）片；薑切片，蔥（cōng）、辣椒切成碎末。燒開水，將杏鮑菇（gū）下水焯（chāo）完撈出；開水倒入料酒、薑片，將豬心焯（chāo）至（zhì）變色。熱鍋下（xià）油，下薑片、辣椒、味精、鹽、豆瓣醬炒出香味，倒入杏鮑菇（gū）與（yǔ）豬心炒至熟。
豬心的營養價值
1、豬心就是豬的心髒，它具有較高的營養價值，豬心含有豐富的蛋白（bái）質、脂肪（fáng）、鈣、磷、鐵、維生（shēng）素（sù）B1、維生（shēng）素B2、維生素c以及煙（yān）酸等（děng）營養物（wù）質，能夠幫助加強（qiáng）心肌營養，有效增強心肌收縮力，對我們的心髒是很有益處的。
2、傳統中醫認為，豬心性（xìng）平味甘鹹，入心經，具有（yǒu）補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔（zhēng）忡、自汗、失眠等症，所以（yǐ）它常常被用（yòng）作失（shī）眠的食療材料。
3、豬心在豬肉中屬於比較健康的食物，它（tā）的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪（fáng）的含量隻為豬肉的十分之一，這樣的營養（yǎng）構成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一（yī）些（xiē）豬心，給身體補充（chōng）營養（yǎng）。
怎麽清洗（xǐ）幹淨豬心
1、將豬心放進盤子裏，用清水衝洗幾遍，將（jiāng）豬心的表麵洗幹淨；然後用到刀將沿著豬心（xīn）的大血管（guǎn）將它劃開，裏麵含有無數的毛細血管，所以會有很多血（xuè）塊。我（wǒ）們需要把血塊清理掉（diào），一邊洗（xǐ）一邊用手擠壓，將裏麵的凝血排出來。不過也有些豬心放血比較幹淨的，血塊就會比較少，容易清洗些。
2、清洗豬肉的時候 ，我們一般都是把（bǎ）豬肉表麵清（qīng）洗幹淨就可以了，而很少再（zài）把豬肉裏（lǐ）麵切（qiē）開再洗。而清（qīng）洗豬心則不一樣（yàng），它的外麵雖然平滑，但（dàn）是裏麵的組織比較複雜，所以除了要清洗好表麵之（zhī）外（wài），還要（yào）把豬（zhū）心剖開清洗裏麵。
3、如（rú）果不喜歡（huān）豬心那種味道，大家可以考慮用味道比較重的東西搭配一起炒，比如（rú）：辣椒（jiāo）、蔥、薑等等（děng），這樣就可（kě）以蓋過豬（zhū）心原本（běn）的味道了。
看完上麵小編對豬豬心做法的介紹（shào），各位吃貨們有什麽（me）樣（yàng）的感（gǎn）受呢？要迫不及待的回去做了嗎？哈哈，豬心的做（zuò）法（fǎ）有簡（jiǎn）單有複雜（zá），可是不管怎麽做，隻要最後好吃就可以了，不是的嗎？吃貨們，快快行動起來吧！
