小編（biān）看（kàn）到豬耳朵（duǒ）就不行（háng）了，口水淌了一地，豬耳朵是小編最（zuì）喜歡吃的一道菜，小編最（zuì）喜歡的就是鹵豬耳朵吃，一般來說（shuō）豬耳朵是下酒菜（cài），可以鹵著吃，也可以爆炒（chǎo）著吃，味道都是不錯的哦。個人覺得，豬耳（ěr）朵是豬身上最好吃的東西了。那（nà）麽豬耳朵怎麽做（zuò）好吃呢？下（xià）麵一起（qǐ）來看看吧（ba）。
豬耳朵怎麽做好吃又簡單
食材：豬（zhū）耳朵（duǒ）600g，料酒（jiǔ）4大匙，白（bái）醋4大匙。水15杯。調（diào）味料A：醬油4大（dà）匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙（shí），蔥（cōng）3支，薑4片。調味料B：醬油2大（dà）匙（shí），糖（táng）半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙（shí）。喜歡吃辣（là）的可以再加2大匙油辣椒（jiāo）（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）。
做法：
1、先用（yòng）料酒4大匙與白醋4大匙搓洗（xǐ）豬耳朵（duǒ），然後用清（qīng）水衝洗幹淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭（chòu）味。
2. 鍋裏放（fàng）入水15杯，燒開（kāi）後，放入所有（yǒu）調味料A，然（rán）後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個（gè）小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝幹放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置（zhì）半小時，入味即可盛盤（pán）。
豬耳朵怎麽鹵
食材：生豬耳朵（duǒ）、鹵料。
做（zuò）法：洗淨豬耳朵。大蔥切厚片，薑切片。放在水裏焯一下。看到有沫子之後就可以了。重新換水，放大料和花椒，放蔥薑蒜（suàn）。倒老抽和料酒。放蠔油（yóu）。蓋上蓋子。中小（xiǎo）火煮（zhǔ）五十分鍾。泡（pào）一夜最好。切絲。煮完之後一定要（yào）多泡（pào）幾個小時，這（zhè）樣會很入味。
豬耳朵的營養（yǎng）價值
1、豬耳朵含有豐富（fù）的碳水化合（hé）物、蛋白質（zhì）、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵（tiě）等，具（jù）有健脾胃的功效，氣血虛損、身體瘦弱的人可（kě）以食用。豬（zhū）耳朵是一種很好（hǎo）的滋補食品，男女老少都能把它當作進補的食材。
2、可以說豬耳朵不僅味道鮮美，營（yíng）養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的（de）維（wéi）生素以及鈣，磷及其（qí）他（tā）很（hěn）多的微量元素，很適合那些身（shēn）體虛弱（ruò），還有身形（xíng）消瘦的人吃，可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。
3、豬耳朵是脆骨食物，是補鈣的好食（shí）品 吃豬耳朵（duǒ）不僅僅能解（jiě）決了饞的問題，飽了口福，增（zēng）加了膠原蛋白，而且會美顏。但是吃多了會增加了熱（rè）量，會不小心發胖的。
豬耳朵怎麽保存
1、新鮮（xiān）的豬耳朵如果用（yòng）炒的方法製作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存（cún）1-2天（tiān）。如果豬耳朵需要長時間保存（cún），可把豬（zhū）耳朵刮洗幹淨，擦（cā）淨表（biǎo）麵水分（fèn），用保鮮膜包裹起（qǐ）來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存（cún），食（shí）用時取出自然（rán）化凍（dòng）即可。
2、一般來說（shuō），豬（zhū）耳朵是新鮮吃進肚子比較（jiào）好，不適宜儲存太久（jiǔ）了。豬耳朵含（hán）有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的（de）微量元素的。很（hěn）適合那些身（shēn）體虛弱，還（hái）有身形（xíng）消（xiāo）瘦的人吃的，可以讓給這些身體虛弱的人們在平時的飲（yǐn）食裏（lǐ）麵加入豬耳朵（duǒ）菜肴，以便補充足夠的營養。
看完上麵的介紹，原來（lái）豬耳朵有這麽多好（hǎo）吃又簡單的做法，而且還告訴（sù）我們怎麽鹵（lǔ）豬耳朵，以後，小編在家就可以自己鹵豬（zhū）耳朵吃啦。就不用跑出去找半天才找到熟食店買豬耳朵吃啦！朋友們，你們最喜歡豬（zhū）耳朵怎麽吃呢？
