醬牛（niú）肉是一（yī）種比較有名的美食，它的主要材料就是牛肉，是牛肉加工而成的產品，目（mù）前在我（wǒ）國很多地方都能吃到它（tā）。不過人們常常會將它和（hé）鹵牛肉分（fèn）不清楚，有些（xiē）人甚至說它們（men）就是（shì）同一種食材，兩者是沒有區別的，那麽（me）真相到底是怎樣的（de）呢？
醬牛肉（ròu）和鹵牛肉的區別是什麽
1、醬牛肉：一種菜名，是指以牛肉為（wéi）主要原料（liào），經過多種調味料的醃製而（ér）製成的一種肉製（zhì）品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色（sè）名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止（zhǐ）渴止涎的功效，適用（yòng）於（yú）中氣下陷、氣短體（tǐ）虛，筋骨（gǔ）酸軟、貧血久病及麵（miàn）黃（huáng）目眩之人（rén）食用。
2、鹵牛肉：指用鹵的方法處理出來的（de）牛（niú）肉，煮熟煮逶後（hòu），顏色棕黃，表麵有光澤，無糊（hú）焦，不牙磣，醬香味濃，可（kě）口。鹵牛肉有補中益氣、滋（zī）養脾胃、強健筋（jīn）骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中（zhōng）氣下隱、氣短體（tǐ）虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食（shí）用。
吃牛肉的好處
1、增長肌肉。它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更（gèng）久。其中（zhōng）肉毒堿主要用於（yú）支持（chí）脂肪的新陳代（dài）謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起（qǐ）重要作用的一種氨基（jī）酸。
2、增加免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質（zhì）的新陳代謝和合成，從（cóng）而有助於緊張訓練後身體的恢複。
3、促進康複。能提高機體抗病能力，對生（shēng）長發育（yù）及手（shǒu）術後、病後調養的人在補充失血、修複組（zǔ）織等方麵物別適宜。
4、補（bǔ）鐵補血。鐵是（shì）造（zào）血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血（xuè）的治療。
吃牛肉的禁忌
1、腎炎患者不（bú）可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加（jiā）重腎髒（zāng）負（fù）擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療（liáo）效（xiào）下降。
2、不可（kě）過量食用。中醫認為，牛肉有補中（zhōng）益氣，滋養脾胃和強健筋骨的功（gōng）效，但是它的食用量不宜過多，每餐約80克，過量（liàng）食用可能會提高結（jié）腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、老人小孩不（bú）宜多吃（chī）。牛肉高膽固醇、高脂肪（fáng）、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
怎麽購買好的牛肉
1、觀察牛肉的顏色。正常（cháng）新鮮的牛肉肌肉呈暗（àn）紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤（yóu）其在冬季其表麵容易形成一層薄薄的風（fēng）幹膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新（xīn）鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈（chéng）現黃（huáng）綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉（ròu）富有彈性，指壓後凹陷可立即恢複，新切麵肌纖維細密。不（bú）新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢複，留有明顯壓痕。
3、聞氣味（wèi）。新鮮肉具有鮮肉味兒（ér）。不新鮮的牛肉有異味甚至臭（chòu）味（wèi）。
4、牛肉注水（shuǐ）後，肉（ròu）纖維更顯（xiǎn）粗糙，暴露纖維明顯；仔細觀察（chá）肉麵（miàn），常有（yǒu）水分滲出；用手摸肉，不（bú）粘手，濕感重。用幹紙巾在牛肉表麵，紙很快即被濕透。
看了上文關於醬牛肉和鹵牛肉的介紹，想必大家都已經對它們了解了，以後就要再弄錯了。不管是醬牛肉還是鹵牛肉，都屬於牛肉，食用之後有（yǒu）增強免疫力、補鐵等好處，喜歡的朋友可以適量（liàng）的吃一些。
