鹹鴨蛋吃起來的（de）口感非常好，特別特別是有些鹹鴨蛋剝開之後還留著油，看上去（qù）就（jiù）非常有食欲。人們一般喜歡將它（tā）煮了之後直接食（shí）用，或者是搭配稀飯吃，口（kǒu）感都是非常不錯的。因（yīn）此有些人會每天都吃一個，不過關於這種吃法，很（hěn）多人（rén）都說是不（bú）健康的（de）。
一天一個鹹鴨蛋可以嗎
一天一個鹹鴨（yā）蛋是不（bú）行的。一天一個的食用鹹鴨蛋，會導致鹽的攝取超標。一個新（xīn）鮮鴨蛋的鹽分大約5克，而一個鹹鴨蛋的鹽分（fèn）大約是35克（kè），所以過多的食用可能會危機生命健康。
鹹鴨蛋（dàn）裏的油是什麽
鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而（ér）且也含有許多脂肪。鹽（yán）和蛋白（bái）質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，這個作用化學家稱之為“鹽析”。
作為乳化劑的蛋白質被（bèi）鹽析以（yǐ）後，乳濁液被破（pò）壞了（le），那（nà）些原來分散成極小的油滴，彼此就互（hù）相聚集（jí）起來，變成大油液。由於蛋黃中脂肪（fáng）的含量高達31％左右，因此一煮熟以後，就使得整個蛋黃變成油滋滋的（de），甚至流出（chū）油來了。
吃多了鹹鴨蛋的危害是什麽
1、鹹（xián）鴨蛋吃多了易增加（jiā）膽固醇。鴨蛋的蛋黃中（zhōng）膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油（yóu）蛋黃甚是美味（wèi），吃太多容（róng）易導致膽固醇攝入（rù）超標，引起血液中膽固醇（chún）含量增高，增加心血管（guǎn）係統疾病的發生（shēng）風險。
2、鹹鴨蛋吃多了易消化不良。鴨蛋中的蛋白質比鴨蛋（dàn）中的蛋白質要（yào）粗很多，不好消化，而鹹鴨蛋在製作過程中由於食鹽（yán）濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之後不是很（hěn）好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等症狀表現。所以，胃腸功能不佳的人更（gèng）加不適合食用鴨蛋了。
鹹鴨蛋的美味吃法
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法煮鹹鴨蛋（dàn）的方法。鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表麵一個指節，等（děng）水燒開後，關到小火，讓水維持（chí）90度（dù）以上，持續煮（zhǔ）10分（fèn）鍾，就OK了。
2、煲粥。1、大米淘洗幹淨，放入適量水煲粥，芥菜洗幹（gàn）淨，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥（jiè）菜的澀味（wèi）)，等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打（dǎ）蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可。
3、和其他食（shí）材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸（zhēng）豆腐、蒸三蛋等。把皮蛋剝（bāo）去殼，鹹鴨蛋與雞（jī）蛋分別磕入碗內，把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液（yè），加1調羹料酒，2調羹清水打勻。
鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊，取一個比較深（shēn）的盤，四邊用油抹好（hǎo），把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放（fàng）入，用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤。
鹹鴨蛋（dàn）雖然好吃，但是每（měi）天都吃一個的話，就不行了，這樣可能會引起攝鹽過度（dù），身體（tǐ）不適。鹹鴨蛋裏麵的油一般都是（shì）蛋白質和鹽在一起所引起的一種正常的反應（yīng），有油的鹹鴨蛋吃起來口感會更好呢！
