海鴨（yā）蛋是鴨蛋的（de）一個品種，是目前鴨蛋裏麵（miàn）比較有名的。它的口感非常好，營養價（jià）值（zhí）更高，所以每年購買它的人絡繹不絕。不過（guò）它和鹹鴨蛋外形上看上去非常類似（sì），所以很多人都不容易分辨它（tā）們，其實想要區分，也是有（yǒu）一些（xiē）技巧的。
海鴨蛋（dàn）和鹹鴨蛋的區別是什麽（me）
1、海鴨蛋是北部灣（wān）海邊紅樹林（lín）中海（hǎi）鴨生的蛋，每次潮落，紅樹林裏總會有很多的小魚、小蝦、小（xiǎo）蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋（dàn）白（bái）的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多（duō），蛋黃晶紅、味美（měi）鮮香。
2、鹹鴨（yā）蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富（fù），富含脂肪、蛋（dàn）白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生（shēng）素等，易被人體吸收，鹹（xián）味適（shì）中，老少皆宜。
鹹鴨蛋的營養價值
1、豐富的鈣。鴨蛋在醃製成為鹹蛋之（zhī）後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的（de）減少，由鮮（xiān）蛋的（de）每百（bǎi）克（kè）含14.7克下（xià）降為10.4克。而這個時（shí）候其中所含（hán）有的脂肪卻會明顯的（de）增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。
不僅如此（cǐ），鹹鴨蛋中的碳（tàn）水（shuǐ）化合物含量也有明顯（xiǎn）的增加，由鮮蛋每（měi）百克（kè）含1.6克，上升為10.7克。其中最值得一提（tí）的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有（yǒu）的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮（xiān）蛋每百克含55毫克，上升為512毫（háo）克。
2、清肺火。經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都（dōu）具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季（jì）食用。除此之外，我國中醫（yī）認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積（jī）食，外敷（fū）可治燙傷、濕疹（zhěn）。
鹹鴨（yā）蛋的食用禁忌
1、高（gāo）血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者（zhě）慎食。不利於他們的身（shēn）體健康（kāng），不利於對營養物質（zhì）的（de）消化和（hé）吸收（shōu），日常生活中（zhōng）應避免食用。
2、鹹鴨蛋不能和李子一起吃。和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險，日常（cháng）生活中應盡量避免搭配食（shí）用（yòng）。
3、鹹（xián）鴨蛋不能和甲魚一起吃。兩者一起食用（yòng）會引起胃腸不適，會易（yì）消化不良（liáng），不利於腸胃的正常蠕動。日常生（shēng）活（huó）中應盡量避免搭配食用。
鹹鴨蛋的醃製方法
食材：鹹鴨蛋若（ruò）幹、鹽一包。
做法：
1、先去菜市場買鴨蛋，買的時候要會挑。千萬不能賣壞了的。可以搖一搖，有些鴨蛋能晃出聲音，這種（zhǒng）蛋就是壞了的。
2、把鴨蛋用（yòng）水（shuǐ）洗幹（gàn）淨，然後放（fàng）在籃子裏，晾幹。記得要晾幹。
3、把水燒開，燒開之後（hòu）放鹽，記得要海鹽，不（bú）能用我們吃的細（xì）鹽。待到鹽化（huà）了為止。
4、把開鹽水冷卻，把鴨蛋放在準備好的幹淨的罐頭裏，把冷了的鹽開水放進去。
5、密封，這樣一罐（guàn）子鹹（xián）鴨蛋就醃（yān）好了（le），一般一（yī）個月之（zhī）後就入味了。這樣自己醃製的鹹鴨蛋（dàn）可是下飯的好（hǎo）菜哦，既健康（kāng）又（yòu）安全，而且還美味哦。
其實隻（zhī）要對海鴨蛋和鹹鴨蛋了解了之後還是很容易將它們區（qū）分（fèn）的，海鹽蛋也能做成鹹鴨（yā）蛋，並且（qiě）更受歡迎。鹹（xián）鴨蛋可以自己在家裏醃製，這樣吃起來會（huì）更放心，氣方法也是很（hěn）簡單的，上文中（zhōng）有一些介紹，希望能對大家（jiā）有所（suǒ）幫助。
