說到豌豆，相信大家都非常的熟悉了解，是我們生活中常吃的豆類食（shí）品之一。豌豆又叫青豆，含有（yǒu）豐富的蛋白質、維生素及膳食纖維，常吃對身（shēn）體健康有非常多的好處（chù）。有很多人都喜歡購買幹豌豆，方便存放且存放時間長。那麽大家知道豌豆要如何才能製作成幹豌（wān）豆嗎？
豌豆（dòu）怎麽（me）做幹豌（wān）豆
豌豆炒熟後就成為（wéi）幹豌豆了。
幹豌豆怎（zěn）麽做好吃
材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、薑、蔥、幹花椒。
做法：
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上（shàng），再清洗幹淨備用。幹豌豆泡3個小時以（yǐ）上。
2、將排骨（gǔ）放在沸水（shuǐ）中，加入料酒，煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二（èr）的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要（yào）一次（cì）性加足。
4、放入番茄、幹豌豆、排骨、薑、幹花（huā）椒，並用大（dà）火煮開，轉小火慢燉。
5、在（zài）肉八分熟的時候放（fàng）進兒菜（cài）、粉條繼續燉10分鍾。
6、放雞精、胡（hú）椒粉（fěn）、蔥（cōng）調味即可。
幹豌豆的（de）營養價（jià）值（zhí）與功效
1、豌豆中富（fù）含賴氨酸（suān）
豌豆中富含賴氨酸，這是其他糧食所（suǒ）沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質（zhì），是人體必需氨基酸（suān）之一，能促進人體發（fā）育、增（zēng）強（qiáng）免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作（zuò）用。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分（fèn），而肉堿會促（cù）使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加（jiā）少（shǎo）量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增（zēng）進食欲、促（cù）進幼（yòu）兒生長與發（fā）育的作用（yòng）。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的（de）積累，加速骨骼生長。如缺（quē）乏賴氨酸（suān），會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養（yǎng）性貧血，致使中（zhōng）樞神經（jīng）受阻、發育不良。
2、豌豆中富（fù）含維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能（néng）分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用（yòng）。另外，維生素C還（hái）能有效提高（gāo）人體的免（miǎn）疫力，在換季又容易感冒的（de）時（shí）節裏，多吃一些（xiē）富含維生素（sù）C的食（shí）物有助於抵抗感冒。
3、豌豆中含有止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新（xīn）陳代謝（xiè）的功能。膳食纖維在荷蘭豆（dòu）和豆苗（miáo）中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸（cháng）作用。
4、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原（yuán），維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它（tā）一般從食物中攝取，不（bú）會產生毒副作用。
5、豌豆中含有優質蛋白
豌豆中富含人體所需的（de）各種營養物質，尤其（qí）是含有優質蛋白質，可以提高機體（tǐ）的抗病能力和康複能力，增強機體免疫功能。
6、豌豆中含有豐富的胡蘿卜素
豌豆中富含胡（hú）蘿卜素，食用後可防（fáng）止人體致癌物質（zhì）的合成，從而減少癌細胞（bāo）的形成，降低人體癌症（zhèng）的（de）發病（bìng）率，起到防癌治癌的作用。
豌豆選購要點
做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不（bú）宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆（dòu）有白莢和青莢兩個品（pǐn）種，青（qīng）莢（jiá）豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅（jǐn）莢（jiá）色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形（xíng）的最好，莢果為（wéi）正圓形則過老，筋（背線）凹陷也表示過老；手握一把時哢嚓作（zuò）響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期（qī）要買偏嫩（nèn）的（de）。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩（liǎng）個類型。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差（chà）；狹莢豌豆莢色較（jiào）深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥（féi）厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但（dàn）不可炒（chǎo）過頭。
如上所述，生活中有很多（duō）人都喜歡吃豌豆，新（xīn）鮮的豌豆用（yòng）來炒菜、燉湯都非常（cháng）美味營養，但（dàn）是新鮮（xiān）豌豆的（de）存放時間短，所以大家都更喜歡購買幹豌豆置備在家裏，想吃時拿出來跑（pǎo）一段時間在製作，特別方便。
