蜜棗是小編小時候非常喜歡的一種食品，相對於紅棗的清甜，蜜棗濃密的甜味更能夠喚醒（xǐng）口腔裏麵沉（chén）睡的味蕾，並且蜜棗的口感更佳酥脆，不過隨著市（shì）場的轉變（biàn），散裝的蜜棗已經不在盛行（háng），搖身一（yī）變成了現在深受大家喜歡的阿膠棗。
蜜棗是（shì）紅棗做的嗎
蜜棗是用紅棗做（zuò）的（de）。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞（jiàn），蜜棗（zǎo）屬於幹果類，用割（gē）棗機，把大青棗周身（shēn）割一次，使得容易吸糖（táng），然後放入鍋中用白糖（táng）煮，曬幹，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清（qīng）香。
蜜棗和（hé）紅棗哪個補血好
藥理（lǐ）研究發現（xiàn）紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞（bāo）、活絡氣血，不僅可以（yǐ）養血安神、滋潤肌膚，還可以增（zēng）強人體免（miǎn）疫力，緩解貧血、煩躁不安等症狀，是補氣養血的聖品。
蜜棗中含有大量維（wéi）生素B12，對貧血有很好的改善作用。
所以，蜜棗（zǎo）和紅棗對補血都有作用。蜜（mì）棗是能補血，隻是（shì）沒紅棗的補血好！
蜜棗的功（gōng）效和作用
1、蜜棗能（néng）提高人體免疫（yì）力，並可抑（yì）製癌細胞，藥理研究發現，紅（hóng）棗（zǎo）能促進白細胞的生成，降低血清膽（dǎn）固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。紅棗中還含有抑製癌細胞（bāo），甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2、經常食用蜜棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐（fēng）富的維生素C，使體（tǐ）內多餘的（de）膽固醇轉變為膽汁酸，膽（dǎn）固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;
3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏（shū）鬆產貧血有重要作用，中老年（nián）人更年期經常會骨（gǔ）質（zhì）疏鬆，正在（zài）生長發育高峰的青（qīng）少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療（liáo）作（zuò）用，其效（xiào）果通常是藥物不能比擬的.
4、對病後體虛的人也有良好的滋補（bǔ）作用；
5、蜜棗所（suǒ）含的蘆丁，是一種使血管軟化，從（cóng）而使血壓（yā）降低的物質，對高血壓病有防治（zhì）功效；
6、蜜（mì）棗還可以抗過敏（mǐn）、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲，更加年輕。
蜜棗的製作工藝
1、原料選擇：一般宜選（xuǎn）用個大，核小。肉質疏鬆、皮（pí）薄而韌、汁液較少的品種。果實（shí）成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳（jiā）。
2、分級：按（àn）棗果的（de）大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。
3、劃縫：為了便於（yú）糖分滲透和壓偏成型，通常（cháng）在（zài）果麵上劃縫（féng），把棗果（guǒ）投入切（qiē）棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖（táng）液不易滲透（tòu）。沒有切縫機時，也（yě）可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫（féng）時兩端不要切斷。
4、洗棗：將劃縫後的鮮（xiān）棗用清水衝洗幹（gàn）淨。
5、煮棗：使用不鏽鋼夾層（céng）鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤（jīn）為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並（bìng）須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解（jiě）白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻（fān）拌，撈出浮（fú）起的（de）糖泡沫（mò），繼續加入餘下白糖並（bìng）加（jiā）熱（rè）煮製糖液濃度不斷提（tí）高，煮到鍋邊（biān）出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷（duàn）翻攔，可直接在鍋（guō）內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進（jìn）行吹風冷卻（què）在振動動機上滾動可使砂（shā）粒均勻（yún）。每鍋棗煮1－1.5小時。
6、烘幹：把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下幹燥到含水量20%左右，幾乎（hū）是半（bàn）幹半濕程度。
7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美（měi）觀（guān）。
8、幹燥：再次幹燥到成品含（hán）水量為16%為止（zhǐ）。
9、分（fèn）級：揀出破棗，把合格的蜜棗按（àn）大小分級。
10、包裝（zhuāng）：用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然（rán）後裝入紙箱，每箱裝25公斤。
蜜棗是由紅棗加工而成的產品，雖然蜜棗中加入了蜂蜜等其他材料，但其實蜜棗的補血效果比紅棗還是（shì）要稍遜一籌的，所以想要更加健康的補（bǔ）血，還是直接吃紅棗比較（jiào）好，當然像小編這樣單純喜歡蜜棗（zǎo）的甜蜜的（de），也可以嚐試自己（jǐ）製作蜜（mì）棗喲！
