對於（yú）大多數蔬菜和水果（guǒ）而言都是可以生吃的，隻不過中（zhōng）國人的（de）飲食習慣以及中國人的腸胃都已經習慣了吃熟食，但其實生吃蔬菜和水果還能減少烹飪過程中的營養成（chéng）分的流失，那麽生吃（chī）是否在南瓜身（shēn）上奏效呢？
南瓜可以生吃嗎
南（nán）瓜（guā）可以的，生（shēng）吃反而還能更好的保存南瓜的營養價值，減少營（yíng）養物質的流失與破壞，你可以把南瓜切絲或切片，用清水漂一下，加點鹽味精少量（liàng）的糖醋，淋點（diǎn）麻油涼拌著吃，也是一個很（hěn）不錯的開胃菜的。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不（bú）可忽視的食（shí）療作用。據（jù）《滇（diān）南本（běn）草》載：南瓜性溫，味甘無毒（dú），入脾、胃二經，能潤肺益氣，化（huà）痰（tán）排（pái）膿，驅（qū）蟲解毒，治咳止喘，療肺（fèi）癰（yōng）便秘，並有利尿、美容等作用（yòng）。國內外醫學專家、學者研（yán）究實驗表明，食南瓜籽（zǐ），還有緩解前列腺（xiàn）肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作（zuò）用。
南瓜（guā）的功效和作用（yòng）
1、保護胃黏膜：南瓜含有果膠，可以保（bǎo）護胃（wèi）黏膜，促進潰（kuì）瘍愈合，對有胃病的患者來說很適用。南瓜含有的成分可以促進膽（dǎn）汁分泌，加強胃腸（cháng）蠕（rú）動（dòng），有助腸（cháng）胃消（xiāo）化。
2、去（qù）致癌物：南瓜含有豐富的胡蘿卜素，可以護眼、護心，同時有抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮（pí）越少越好。
3、解毒：南瓜含有維生素和果膠，可以很好的（de）吸附和粘結消除體內的細菌與毒素，能起（qǐ）到（dào）解毒的作用。
4、降血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝（xiè），促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人（rén）體（tǐ）胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
5、美容養顏：南（nán）瓜含有的（de）豐富胡蘿卜素和維生素C，可以幫助我們（men）的皮膚變得細（xì）膩光滑，有養顏美容的功效，因此（cǐ）對那些愛美的女生來說，它是一大美容佳品。
南瓜的挑選方法
首先要看，從外皮顏色上來說（shuō），金黃色的南瓜，顏（yán）色越深黃（huáng），條紋越清楚粗重越成熟；綠色（sè）的南（nán）瓜，綠得發黑的是成熟南（nán）瓜。不管什麽品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓（gǔ）越好。
其次是聞，南瓜熟後有一種（zhǒng）清香氣味（wèi），而沒有（yǒu）成熟的（de）嫩（nèn）瓜有一種菜瓜的味道。最後（hòu）是動動手，老南瓜外皮（pí）比較堅硬緊實，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
另（lìng）外，用手掐一下南瓜上的那一小段莖，如果感覺非常硬，就證明南瓜（guā）采摘的時（shí）機比較合適。切開的南瓜還可以看（kàn）看瓜籽（zǐ），因為瓜籽飽（bǎo）滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
椒鹽南瓜條的做法
材料：南瓜、小麥麵粉、植物油、醬油、鹽、味精、椒鹽。
做法：
1、將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖（wā）去瓤和籽，再清洗（xǐ）幹淨，切成4厘米長、1厘米寬（kuān）厚的條（tiáo）。
2、將麵粉放在（zài）大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把（bǎ）南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。
3、將炒鍋置中（zhōng）火上燒熱，倒（dǎo）入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速（sù）撥（bō）散，翻動，炸至瓜條浮上（shàng）油麵時撈出瀝油。
4、將炒鍋內的油燒至七（qī）成熱時將炸過的瓜條放入鍋中複炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即（jí）可上桌供食。
南瓜是可以生吃的，生吃南瓜可以（yǐ）完整（zhěng）的（de）保（bǎo）留南瓜（guā）中的營養成分，並且南（nán）瓜生吃的口感和煮熟（shú）了是完全不一樣的能夠給人帶（dài）來一種新的體驗。無論南瓜怎麽吃，南瓜的挑選（xuǎn）都是必不可少的，好的南瓜能夠帶來更（gèng）好的吃的享受和體（tǐ）驗。
