平時（shí）總是有人說，草魚（yú）雖然肉質鮮嫩，營養價值高，但是就是魚刺太多，有時候想烹（pēng）製給小孩吃都不敢，怕家裏小孩一不小心就被（bèi）魚刺卡住了喉嚨（lóng）。其實大家這（zhè）樣說，是因為大家不知道去魚刺的辦法，其實有時候草魚的切法就能很好的減少魚刺的數量。
草魚怎麽切片？
草魚（yú）魚肉細嫩，但（dàn）是有亂刺，吃時也格外（wài）小心。草魚最（zuì）常見的吃法是片魚片，做水煮魚、酸菜魚、麻辣魚等。這些菜也考（kǎo）驗（yàn）了下廚者的刀工，那草魚怎（zěn）麽片魚片（piàn）才最鮮嫩少刺呢?
1、草魚洗淨，剖去內髒，挖去（qù）魚鱗。
2、將頭剁（duò）掉。
3、用手按壓住魚身子，將刀子放在（zài）魚骨上方，進刀，慢慢將魚肉片下。
4、片下的魚肉上麵還帶有少許魚刺，將其剔除。
5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使（shǐ）其脫離魚皮。
6、將片下的魚肉均勻碼（mǎ）在盤內。
草魚怎樣去鱗？
1、可以將魚放到（dào）水盆裏麵浸泡，在水盆裏麵加入一些醋，這樣泡製十分鍾左右（yòu），魚鱗（lín）就會容易去掉了。
2、除了醋之外還可以使用堿來去除魚鱗的，同樣也是再（zài）水（shuǐ）裏麵加入一些堿麵，然後將魚放（fàng）到（dào）裏麵浸泡十分（fèn）鍾左右然後取（qǔ）出去鱗就可（kě）以了。
3、也可以用熱水燙，將燒開的的熱水倒在（zài）魚（yú）身上，然後再將魚放到冷水中，這樣（yàng）一熱一冷會讓魚鱗鬆（sōng）動（dòng），這樣就容易去除了。
4、還可以使用鋼刷（shuā）去除魚鱗，鋼刷比較硬，用鋼刷刷魚的背部（bù）就會把魚鱗刷下來。
5、也可（kě）以使用專門的（de）去魚鱗的工具。經常吃魚的可以買一個去魚鱗的工具備在（zài）家裏麵，這樣去魚鱗的時候比較方便。
草魚的營養價值
1、草魚富含蛋白（bái）質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。
2、草魚富含磷，具有構成骨骼和（hé）牙齒，促進成長及身體組（zǔ）織器官的修複（fù），供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
3、草魚富（fù）含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液（yè）、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨（gǔ）骼組織以及（jí）腦子和肝、心等內（nèi）髒的發育和功能有重要（yào）影響。
4、草魚含有豐富的不飽和脂肪（fáng）酸，對血液循環有利，是心血（xuè）管病人的良好食物。
草魚怎麽做好吃？
水煮草魚的做法
材（cái）料：草魚、花椒、蔥、辣椒、薑
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片（piàn），片好的魚片用鹽、料酒、薑米醃製15分（fèn）鍾。
2、加工調（diào）料吧：蔥（cōng）切段（duàn）。薑分（fèn）兩半，一半切絲，一半切片（piàn），絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而（ér）且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑（jiāng）料酒煮熟後下入片（piàn）好的魚片。鍋開即好。
4、另用（yòng）一鍋，將小米椒、泡（pào）薑（jiāng）、泡缸（gāng）豆、蔥薑蒜（suàn）、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
清蒸草魚的做法（fǎ）
材料：蔥絲、薑絲、大蒜、蒸魚豆豉、油、花椒、鹽、料酒
做法
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鍾。
2、水（shuǐ）開後，上鍋蒸8分鍾。取出，把盤子裏的水倒掉。
3、加（jiā）入（rù）蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊（biān）倒，不要（yào）直接澆在（zài）魚身上。上鍋繼（jì）續蒸（zhēng）5分鍾。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等（děng）花椒變黑後，關火（huǒ）。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜。
小訣竅（qiào）
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥薑（jiāng）絲不（bú）要先放。
糖醋草魚的做法
材料：大（dà）頭的草魚（yú）半邊、薑、番茄、芝麻油、蒜、生抽、番茄醬、香菇、雞蛋、陳醋、澱（diàn）粉、鹽、青豆、洋蔥、糖
做法
1、番茄、香菇、洋蔥（cōng）切（qiē）絲；薑蒜切片。
2、在草魚表麵切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半（bàn）個雞蛋（dàn）液拌勻，醃製10分鍾。
3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。
4、鍋裏放少許油，將蔥薑爆香。
5、放入番茄，小火炒到出汁。
6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒。
7、放一碗清水煮開（kāi），放適量的番茄（qié）醬、糖、陳醋煮（zhǔ）開。
8、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。
所以說，如果以後想要去（qù）草魚的魚刺，不妨試試草魚切片的技巧，雖然不能保證你完全（quán）去掉草魚裏的魚刺，但是基本上都是可以去（qù）除（chú）掉的，這樣大家就可以安心（xīn）享用（yòng）美（měi）食，享受草魚給（gěi）我們味蕾帶來的美好感覺。
