白耳黃雞因其全身羽毛、雞(jī)喙和雞腳為黃色,耳朵(duǒ)為白色而得名。白耳黃雞原(yuán)產於我國的江西省,是很稀有的一個品種。其體型比(bǐ)較矮小,體重較輕,剛孵(fū)出的白耳黃雞(jī)平均體(tǐ)重為54g,一(yī)般成年的公白耳黃雞的(de)體重1200g左右(yòu),母白耳黃雞在(zài)1000g左右,比其他的雞種體重要輕一些。
白(bái)耳黃雞後軀寬大,屬於典型的蛋用型雞類。白耳黃雞從孵出到開始產蛋需要150天左右,產蛋量比較大,一年平(píng)均(jun1)可以產(chǎn)蛋180枚(méi)。
白耳黃雞生活的地方光照時間長,雨量充沛,一年四季很分明。因此喂(wèi)養出的白耳黃雞肉含有很高的(de)穀氨酸元素,可以很好的增添獨(dú)特口感,肉(ròu)質細嫩,口感鮮香濃鬱。而且(qiě)含有多種微量元素和礦物(wù)質,很滋補,特別適合產後或者術後體虛的人士食用,可以增添元氣,強健身體,是一種有(yǒu)保健作用的好食材。