鹹鴨蛋想必很多人都不陌生，它是生活中比較常（cháng）見的一種食物，目前在我國很多地方（fāng）都有分布。一般的鹹蛋黃都是成黃色的，那麽如果它出現了白（bái）色的話，想必很（hěn）多人都會疑惑，這是什（shí）麽原因造成的呢？其實這個是鹽和鹹蛋黃（huáng）發生的一種正常反應。
鹹蛋黃切開中間有白心是什麽
其實鹹（xián）蛋在切開的時候，中間有白心，是一種很正常的現（xiàn）象。因為鹹蛋食用鹽來醃製的，它（tā）在醃製的（de）過程中，和鹽會發生一些反應，就有可能會出現（xiàn）白心（xīn）的情（qíng）況，所以如果我們平時在吃的（de）時候（hòu），遇到了這種情況，是不用擔心（xīn）的，能放心的來食用。還有的時候，我們（men）在（zài）食用鹹蛋的時候，可能會遇（yù）到中間有硬物的感覺，其實這個和白心是一樣的原理，能放心的（de）食用。
鹹蛋黃怎麽去腥味
1、鹹蛋黃想要去（qù）腥味的（de）話，首先要將鹹蛋一個個的清洗幹淨，然後將表麵的外殼去（qù）掉，將裏麵的鹹（xián）蛋黃弄出來。醃（yān）製過的鹹蛋黃其實是有一定硬度的，不用擔心（xīn）它會散（sàn）開。
2、然（rán）後將它的表麵用一些白酒均勻（yún）的灑在上麵，白酒在選用的時候，最好是（shì）度數高一點的為最好，這樣能更好的去除它的腥味。
3、除了（le）白酒去腥之（zhī）外，其（qí）實用（yòng）檸檬來去腥味，也是一個不錯的選擇。可以將檸檬擠出汁來，然後均勻的灑在它的表麵，這樣的方（fāng）法，也能（néng）減少鹹蛋在入口（kǒu）的時候的腥味（wèi）。
4、然後將撒上酒或者是檸檬汁的鹹蛋黃，一個個的均勻的放在錫紙上，將烤箱加熱，將它放入（rù）烤箱裏麵烤上五分鍾左右的時間，就可以端出來（lái）食用了，這個時候的鹹蛋黃吃起來非常美味，並且沒有很（hěn）多腥味。很多人在做月餅或者是（shì）做鹹蛋其它的美食的時候，都是采用的這個方法，這樣吃起（qǐ）來的鹹蛋黃，會（huì）更好吃一些。
看了上文中關（guān）於鹹蛋黃之所以是白色的解說了之後，想必很多人（rén）已經了解了。平時我們吃鹹蛋黃的時候，會有（yǒu）一股淡淡的腥味，那麽我們可以用白酒或者是檸檬汁來去除，這樣的效（xiào）果會（huì）很明顯。
