紅燒肉是什麽呢？紅燒肉又稱為東坡肉，在我國已經有比（bǐ）較悠（yōu）久的曆史了。紅燒肉的主要製作食材便是我們常會食用到的五花（huā）肉，肥瘦相（xiàng）間，十分美味。不過（guò）紅燒肉在（zài）食用之後也會給（gěi）人一種油膩的感覺，如果在此時在搭配一些（xiē）蔬菜（cài），想必會更加完（wán）美。
紅燒肉和什麽蔬菜最搭
紅燒肉（ròu）和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我（wǒ）們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多（duō）容易會讓人有腹脹的感覺，所以如果將紅（hóng）燒肉（ròu）與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非（fēi）常完美的（de），這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的（de）“葷素搭配”。
紅燒肉放什麽配菜
紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅幹菜、幹豆角以及芋頭都是非常不錯的，如果是加入（rù）梅幹菜（cài）的話可以製作成梅菜扣肉，不僅味道非常（cháng）好，十分拌飯，同時這類幹菜也能（néng）夠在（zài）一定程（chéng）度上的吸收一些（xiē）油（yóu）脂。
雖然紅燒肉（ròu）好吃，而且（qiě）它的營養含量也很高，但大家在平時也一（yī）定要控製好量，以（yǐ）免食用過多導致肥胖等不良症狀。而且紅燒肉屬於（yú）中醫的"膏粱厚味"，容易上火（huǒ），如果吃得過於（yú）頻繁，容易（yì）造成內熱。這一點大家也還（hái）是要了解清楚的。
紅燒肉的烹飪技巧
1、用量合適：在製作（zuò）紅燒肉（ròu）的時候，一定要掌握量。每次烹飪（rèn）的用量（liàng）必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因為少（shǎo）了一定不好吃，而一次燒太多了，香味也（yě）會出不來。而且肉的形狀也有要求，最好是切（qiē）得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的（de）讓它有效入味。
2、徹底煸炒：徹底煸炒是製作紅燒肉的關鍵，在（zài）煸肉的時候一定要少放油，最好是能夠將肉中的油炒出，是紅燒肉不油膩。
3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關鍵的就（jiù）在於（yú）它的上色過程。傳統的（de）做法是用（yòng）少許水把（bǎ）糖熬得棕紅，然（rán）後放入肉上（shàng）色，這種方（fāng）法可取，同時還可以適當（dāng）加入一些老抽（chōu），充分翻炒，使其上色均勻。
4、水量（liàng）加足：在（zài）紅（hóng）燒肉充分上色之後最關鍵的步驟就是（shì）烹煮。在這個過程中要加入一些水或是高湯（tāng），而且最（zuì）好是一次性加足。先是大火燉熟，然後轉小火燉至收汁。
紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭（dā）的（de），所以大家（jiā）在製作紅燒肉（ròu）的時候也可以（yǐ）準備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也（yě）是最健康的。在（zài）這裏還要強（qiáng）調一點的就是（shì）紅燒肉好吃，但不宜食用過多。
