章魚就是我們（men）常說的八爪魚，是一種比較（jiào）有名的（de）海產類食物，目前（qián）在我國很多地方都有分布。章魚的食（shí）用價值很高，適量的吃（chī）一（yī）些，對人體的好處是很多的。不過很多人都並不知道它的具體做法，其實（shí）想要做的好吃（chī），也是需要一些技巧的。
章魚怎麽做好吃又簡單
一（yī）、醬爆章魚
材料：章魚適量、洋蔥、紅尖（jiān）椒（jiāo）、色拉油、薑（jiāng）、小蔥、柱（zhù）侯醬適量。
做（zuò）法：
1、章魚清洗幹淨，淖水至熟，配料準備好。
2、熱油鍋爆薑絲。洋蔥絲和紅椒絲，下（xià）章魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥。
二、章魚燉肉
材料：章魚、五花肉、食（shí）鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適（shì）量、八角適（shì）量、花椒適量、料酒適量、調和油適量。
做（zuò）法：
1、章魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反複揉搓洗淨吸盤（pán）裏的沙子（zǐ）。
2、洗（xǐ）淨後，從爪與頭部中間斷開。五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。
3、鍋內（nèi）燒開水，加1勺料酒，蔥（cōng），薑段，將五花（huā）肉焯燙10分鍾，後撈出。
4、放入章魚焯燙兩分鍾，至爪卷曲變紅後撈出（chū）。
5、鍋內放（fàng）少（shǎo）許油，放入五花（huā）肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與（yǔ）五花肉一同翻炒片刻。
6、將炒好的五（wǔ）花肉移至高壓鍋內（nèi），加開水使其剛剛沒過肉麵（miàn），加壓15分鍾。
7、放（fàng）氣，開蓋加入處理好的章魚，再次加壓10分鍾。然後打開蓋子，加鹽。移（yí）到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁粘稠即（jí）可。
章魚怎麽（me）處理
1、洗好的章魚（yú）放一把（bǎ）粗鹽，搓洗一會可以把不幹淨的東東洗下去。時間大約1分鍾左右。
2、頭和爪連接處剪開（可以將頭部完全（quán）剪掉，也（yě）可以剪一半）。
3、把頭部（bù）從中間剪開，把裏麵的內髒和籽掏幹淨（jìng）扔掉。
4、魚嘴兒處來個小刀（dāo）口（kǒu），魚嘴兒一捏黑（hēi）色的魚嘴（zuǐ）就出來了（le）。
5、將收拾好的章魚放入開水裏（lǐ）焯一下（大約一分鍾左右即可（kě）），時間不宜過長否則會變硬（yìng）的。焯好後把水瀝出去。
章魚怎麽挑選
1、眼看：優質章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰（xī），魚體形完整堅（jiān）實，呈粉紅色，有光澤（zé），體表麵略現白霜，肉肥厚，半透明，背（bèi）部不紅。
2、手摸：用手（shǒu）按章魚肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表麵有無粘液，無粘液表示新鮮度高。按壓（yā）一下章魚上的膜，新鮮章魚的（de）膜緊實、有彈性。還可扯一下章魚頭，新鮮章魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3、鼻嗅：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮（xiān）特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。
章（zhāng）魚的食用（yòng）價值
1、通乳補虛。章魚性（xìng）平味（wèi）甘，無（wú）毒，可以入藥（yào），具有補氣養（yǎng）血、收（shōu）斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
2、美容、減肥。章（zhāng）魚富彈性的肉質合大量的膠原蛋白，可使肌膚皺紋減少，富有（yǒu）光澤和彈性。章魚高蛋白（bái）、低脂肪的特性，最適合當做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老（lǎo）、幫助造血（xuè）。
章魚的做法很多，可以炒著吃，也可以燉著吃（chī），口感都是不錯的。在做（zuò）章魚之前，需要將它提前處理好（hǎo），在處理的時候，可以適量加入一些鹽進（jìn）去，這樣能洗的（de）更幹淨一些。
