蕎麥目前在我國很多的地方都有分布，它有著很高的食用價值，且（qiě）吃（chī）起來（lái）的口感也是非常不錯的，所以深受廣大消費者的喜歡。蕎麥目前在世界上已知的種類非常多，那麽具體有哪些大（dà）家都了解（jiě）了嗎（ma）？下麵我們就一起來看看吧！
蕎麥是什麽東西
蕎麥別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生（shēng）草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝（zhī），綠色或紅色，具（jù）縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基（jī）部心形，兩（liǎng）麵沿葉脈具（jù）乳頭狀突起。蕎麥是短日性作，喜（xǐ）涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎（qiáo）麥在中國大（dà）部分地區都有分布，在（zài）亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥有幾種
栽培蕎麥有4個種，甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。甜蕎和（hé）苦蕎是兩種主要的栽培種（zhǒng）。已收集到地方品種3000餘個，其中甜蕎、苦（kǔ）蕎各占一半。
1、甜蕎亦稱普通蕎麥。無菌根，莖細長，常有棱，色淡紅。葉基部有不太明顯（xiǎn）的花斑或完全缺乏花青素，總狀花序，花較大，白色、玫瑰色或紅色。異型花，主要為兩（liǎng）型，一類是長花柱花，一類是短花柱花（huā）。也（yě）可偶見雌雄蕊等長（zhǎng）的花和少數不完全花。子（zǐ）房周圍有明顯（xiǎn）的蜜腺。有香味，易誘昆蟲。異花授（shòu）粉。瘦果較大（dà），三棱（léng）形，表麵與邊緣光滑（huá），品質好，為中國栽培較（jiào）多的一種。
2、苦蕎亦稱韃靼蕎麥。有菌根，莖常為（wéi）光滑綠色。葉（yè）基部常有明顯的花青素斑點（diǎn）。所（suǒ）有的果枝上均有稀疏的總狀花序。花較小，紫紅和淡黃綠色，無香味。雌雄蕊等長，自花授粉。瘦果較小，三棱形，棱不明顯，有的呈波浪狀。表麵粗糙，兩棱中間有深凹線，殼（ké）厚，果實（shí）味苦（kǔ）。中國西南地區栽（zāi）培較多。
3、翅蕎亦稱有翅蕎麥。莖淡紅，葉（yè）大，多為自花授粉。瘦果棱薄而呈翼狀，品質較（jiào）粗（cū）劣（liè）。在中國北方與西南地區均有少量栽（zāi）培。
4、米蕎在（zài）中國蕎麥主要產區幾乎都有分布。瘦果（guǒ）似甜蕎，兩棱之間飽滿欲裂。但（dàn）光滑無深凹線，棱鈍而皮皺。因種皮易爆裂而得名。
蕎麥的營養價值
1、蕎麥中含有豐（fēng）富的鎂元（yuán）素，是體內多種細胞（bāo）基本生化（huà）反應的必需物質，可參與（yǔ）人體（tǐ）新陳代謝，保持骨骼強壯發展。
2、蕎麥中含有（yǒu）的黃酮是一種（zhǒng）很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基（jī）。還可促進血（xuè）液循（xún）環，降低膽固醇。
3、蕎麥具有良好的保健作用，內部含有豐富的營養元素，包括鐵、錳、鋅（xīn）等元素，含有豐富的膳食纖維，功效作用可見一斑。
4、蕎麥（mài）含有煙（yān）酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇的（de）作用，可保護視力（lì）、軟化血管以及預防腦出血的作用。
蕎麥怎麽挑選
1、大小均勻：挑選蕎麥的時（shí）候最好選擇顆粒均（jun1）勻的，這樣（yàng）的蕎麥在煮食的過程中受熱（rè）均勻，會在（zài）同一時間內（nèi）煮熟，利於我們的食用。同時，顆粒均勻的蕎麥屬於天然生長的蕎（qiáo）麥，沒有受到任（rèn）何外界因素的（de）影響，其口感是非常（cháng）好的。
2、質地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營養自然是非常充足的（de），而且質（zhì）地飽滿的蕎麥吃起來（lái）很有嚼頭，口感（gǎn）好。挑選的時候應選出（chū）幾顆來用手捏捏，堅實、圓潤者為佳。
3、有光澤：蕎（qiáo）麥是有一定光澤的，而且光澤好的蕎麥在（zài）收割和保（bǎo）存的過程中保（bǎo）護得比（bǐ）較好，營（yíng）養（yǎng）和口感也是一流的。
看了上文中關（guān）於蕎麥的介紹，想必大家對它的了解（jiě）又更深了一些。生活中常見的（de）蕎麥一般為四種，不同的種類之間（jiān）也會（huì）有一（yī）些（xiē）細微（wēi）的區別（bié）。適量的食用一些蕎麥可以降膽固醇、補（bǔ）充營養等。
