艾葉餅是一種以艾葉為主要食材的小吃（chī），它吃起來的口感很好，還（hái）有一股淡淡的艾葉香（xiāng），因此非常受消費者的喜歡。不過艾葉餅除了好吃之外（wài），它的功效也是非常強的。平時我們在（zài）製作的時候，想要好吃，也是需要掌握一（yī）些技巧的。
艾葉餅的功效與作用
1、艾葉（yè）餅是一種比較常見的中藥，經常地使用一些艾葉，還能夠起到一（yī）定的溫經止血（xuè）的效果，對女性比較常見的一些痛經等（děng）疾（jí）病的治療和預防都有很好的效果。
2、艾葉餅具有一定的（de）祛寒止痛的作用（yòng），有的女性出現了月經不調（diào）等方麵的疾病（bìng），也可以通過吃一些愛液來調理，有的時候出現了宮寒或者不孕等方麵的（de）症狀，也可以通過食用艾葉餅的方法進行治療（liáo）。
3、艾葉餅還具有一定的治療便血方麵的作（zuò）用，有的女性出現了一些科學或者便血的症狀，也可以通過（guò）愛液來進行調理（lǐ），很多人出現來心腹冷痛的症狀（zhuàng），平時食用一下艾葉（yè）餅，也能夠起到一定的輔助調理作用。
艾葉餅怎麽（me）做好吃
做法一：
用料：大米粉（fěn）、新鮮艾草、糯（nuò）米粉、糖、豆沙餡適量、豬油少量水。
做法：
1、新鮮野艾草一把，抓多點，我最後隻掐了艾草嫩葉，葉綠素多。
2、鍋（guō）裏燒（shāo）水，加一點點小蘇打，煮一下艾草，隻是看到一個方子說加小蘇打可（kě）以保留多點（diǎn）葉綠素。
3、煮沸立刻撈出艾草進冷（lěng）水，保護葉綠素。葉子撈出（chū）來料理機打成泥。
4、稱取糯米粉和大米粉（粘米粉），糖，逐次加入（rù）艾葉草泥和麵。
5、直至（zhì）麵團柔軟不黏手，草泥（ní）的量（liàng）根據麵團狀態決（jué）定，濕了就別再加，幹了就加點水。
6、揪一個小劑子，包入（rù）豆沙餡，推（tuī）包住豆沙餡。剛好全部包完。
7、蒸鍋開大火，鋪蒸籠矽（guī）膠墊，放入大火15分鍾。出鍋後刷一（yī）層豬油，保濕防粘（zhān）。剩下的蒸完即可。
做法二：
用料（liào）：艾（ài）草、糯米粉、粘米粉、食用堿、細砂糖適量、豆沙餡適量。
做法：
1、提前準備餡（xiàn）料，我用的自製紅豆沙（shā），搓（cuō）成每個重約28g的小球備用。
2、摘取艾草的嫩芽和葉子洗（xǐ）淨備用。鍋中加水大火燒開，放入艾草（cǎo）焯水約一分鍾，撈出用冷水衝一衝。
3、艾（ài）草（cǎo）過涼水後擰幹，可以去掉艾草的苦味。我一次準備了很多艾草，剩（shèng）下的用（yòng）保（bǎo）鮮袋裝好（hǎo）放冰箱冷凍（dòng），留到沒有艾草的季（jì）節用。
4、擠幹水份的（de）艾草團重新扯開放入鍋中，鍋中加水沒過艾草，大火煮開後加入食用堿（jiǎn），小火煮至艾草變軟。
5、煮軟的（de）艾草連同煮艾草的水放到溫熱後，分次用攪拌機打成細膩的艾草糊。
6、糯米粉（fěn）、粘米粉、適量細（xì）砂糖放入盆中攪勻，分次加入之前攪拌好的艾（ài）草糊（hú），揉成細膩的淡綠色麵團，因為有粘（zhān）米（mǐ）粉，麵團不粘手。
7、取35g麵團揉圓並壓扁，像包湯（tāng）圓一樣包入之前準備好的豆沙餡。
8、全部包好後入鍋，鍋裏墊粽葉或紗布等防粘。上鍋（guō）大火蒸10～15分鍾，香噴噴的清明果就可以出爐了。
艾葉餅的食用（yòng）禁忌（jì）
如果食用艾葉餅量過大，會出現（xiàn）惡心、嘔吐、胃部不適等胃腸道反應，偶（ǒu）貝還（hái）有頭昏（hūn）的現象，因此（cǐ）艾（ài）葉餅出現（xiàn）副作用與食用量有關係。
怎麽挑選好的艾葉製作艾葉餅
1、正品艾草（cǎo）比較高大（dà），杆粗，葉厚。野艾矮小（xiǎo），且有座地（dì）現象，隻有紮堆的才會有稍高的幾根。
2、正品艾草葉不但厚，而且頁麵背（bèi）部白絨稍厚，有絨毛。野艾不但葉薄，頁背麵基本沒有白絨（róng），隻有一層薄薄的青絨。
3、整體來說正品艾草看上去比野艾白。野艾（ài）草則青（qīng）色為主。
4、最最關鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花（huā）生葉，或者含羞草。野艾則沒有這一特（tè）點。
艾葉餅裏麵含有的某些成分，在（zài）食用了之後，有治療月經不調、抗過敏、祛濕等好處。其做法也是非常多（duō）的，在做的時候，還可以在裏麵加入一些其它（tā）的食材進去（qù）搭配（pèi），這樣（yàng）口感會更好一些。
