一、小麥成熟的標誌
1、小麥成（chéng）熟分為乳（rǔ）熟期、蠟熟（shú）期和完熟期，小麥收獲則依據籽粒的成熟程度而決定的。
2、乳熟期：莖葉為黃綠（lǜ），籽粒有乳汁狀（zhuàng）內含物，在乳（rǔ）熟末期籽粒（lì）轉淡黃，籽粒含水率45-50%，莖稈（gǎn）含水率65-75%。
3、蠟（là）熟（shú）期：籽粒的內含（hán）物呈蠟狀（zhuàng），硬度隨熟期進（jìn）程由軟變硬。
4、完（wán）熟期：葉片枯黃，籽粒變硬（yìng）呈品種本色，含水量在20%以下（xià），莖稈含水量（liàng）20-30%，完熟期後（hòu）麥粒養分會倒（dǎo）流入秸（jiē）稈，造成粒重（chóng）下降。
二、如何正確斷定小麥蠟熟期？
1、蠟熟初期
籽粒背（bèi）麵黃白色，腹溝黃綠色，大部分葉片開始變黃，用手指（zhǐ）很（hěn）容易就將籽粒（lì）掐破，籽粒內含物質如凝蠟狀，可搓成條。
2、蠟熟中期
籽粒全（quán）呈黃色，莖稈頂部全（quán）部變黃，用手指很容易就將籽粒掐斷。
3、蠟熟末期
植株全部呈黃色，莖（jīng）稈有一定的彈性（xìng），用手指掐籽粒掐不（bú）出痕（hén）跡。
4、整（zhěng）個蠟熟期內
籽（zǐ）粒的含水量降到20-30%；
植株的（de）含氮物質和（hé）可溶性碳（tàn）水化合物仍繼續由莖葉向籽粒輸送，到小麥蠟熟末期才會停止。
三、一天當中小（xiǎo）麥收割最佳（jiā）時（shí）期
1、一天當中小麥收割最佳時期：9-11點、16-18點。
2、這兩個時間短麥子不潮濕，也不過於幹燥，容易脫粒。
主產區最新小麥收割時間
【四川省】
收割（gē）時間：4月20日～5月25日
西昌市區域：5月中下旬
成都附近區域：5月中下旬
成都以北區（qū）域：5月中下（xià）旬
【陝西省（shěng）】
收割時間：5月22日（rì）～6月15日
漢中地區（qū）：5月22日～5月底
關中（zhōng）地區：6月06日～6月15日
【湖北（běi）省】
收（shōu）割時間：5月8日～5月底
襄陽地區：預測5月（yuè）31日結束
【河南省】
收（shōu）割時間：5月底～6月（yuè）中旬
平頂山市：5月中旬開始（shǐ），約（yuē）5月底結束
南陽市：5月（yuè）中旬開始，約5月底結束
駐（zhù）馬店市：5月中旬開始（預（yù）測10天（tiān）結束）
許昌市：5月中旬開始（預測7天結束）
漯河市：5月（yuè）中（zhōng）旬開始（預測7天（tiān）結束）
焦作市：約6月05日（rì）開（kāi）始（shǐ）（預（yù）測7天結束）
新鄉市（shì）：約6月05日開始（預測7天結束（shù））
鄭州市：約5月28日開始（預測7天結束）
信陽（yáng）市：5月中（zhōng）旬開始（預測7天結束）
開封（fēng）市：約5月28日開始（預測7天結（jié）束）
周口市：約6月02日開始（預（yù）測5天結（jié）束）
商丘市：約5月29日開始（預測14天結（jié）束）
洛陽市：約5月26日（rì）開始（預測10天結束）
濮陽市：約6月04日開始（預測7天結束）
安陽市：約6月04日開（kāi）始（預測7天結束）
【安徽省】
收割時間（jiān）：5月20日～6月中旬
安慶地區：約（yuē）5月28日結束
馬鞍山地區：約5月31日結束
蕪湖地區：約6月02日結束
六安地（dì）區：5月（yuè）23日開始（預測6月05日前結束）
合肥地區（qū）：5月25日開始（預測6月05日前結束（shù））
蚌埠地區：5月25日（rì）開始（預測6月15日前結束）
阜陽地區：約5月（yuè）28日開始（預（yù）測7天結束）
【上海市】 小麥收割信息
收（shōu）割（gē）時間：5月25日～6月05日
【江蘇省（shěng）】 小麥收割信息（xī）
收割時間：5月底～6月中下旬
蘇錫常地區（蘇州/無錫/常州）：5月25日（rì）開始（預測10天收割結束（shù））
南通地區：5月25日開始（shǐ）（預測10天結束）
泰州地區：5月（yuè）25日開始（預測（cè）20天結束）
南（nán）京（jīng）地區：5月31日開始（shǐ）（預測10天結束）
鎮江地區：約（yuē）6月1日開始（預測7天結束）
揚州地區：約6月1日開始（預測7天結束）
鹽城地區：約6月1日（rì）開始（預測10天結束）
徐州地區：約（yuē）6月5日開（kāi）始（預測15天結（jié）束）
連雲港地區：約6月8日開始（預測10天結束）
宿遷地區：約6月8日開始（預測15天結束）
淮安地（dì）區：約6月8日開始（預測15天結束）
