適合河（hé）北省種植的糧食作物有春小麥（mài）、水稻、高粱、蕎麥等。其中，春小麥因為是（shì）在（zài）開春後（hòu）才種的，所以稱為春小麥，通常春（chūn）播秋收；水稻分為秈稻和粳稻、早稻和（hé）中（zhōng）晚稻、糯稻和非糯稻，屬於直（zhí）接經濟作物（wù）；高粱可分為食（shí）用高粱、糖用高粱、帚用高粱等；蕎麥別名甜（tián）蕎、烏麥、三角麥等，最早起源於中國，距今（jīn）已有2000多年。
一（yī）、春小麥
春小（xiǎo）麥是冬天很（hěn）冷的地方種（zhǒng）的，因為冬天寒（hán）冷，不能播種（zhǒng），所以在開春後才種，稱為春小麥，春播秋（qiū）收。冬小麥是稍（shāo）微暖（nuǎn）和的地方種的，秋末冬初播種，春末（mò）夏初收獲，比如中國東北就是春小麥，華北及其南是冬小麥。春小麥在3月下（xià）旬4月上旬播種，7月中下旬收獲。春小（xiǎo）麥抗旱能力極強（qiáng），株矮穗大，生長期短，適合春季播種，但不如冬小麥粉好吃。
二、水稻
水稻（dào）原產於中國（guó），七千年前在中國長江流域就種植水稻。按照不同的方法，水稻可以分（fèn）為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻（dào）和（hé）非糯稻。中（zhōng）國科學家袁隆平對雜交水稻的研究做出了巨大貢獻（xiàn），被稱為“雜交水稻（dào）之父”。水稻所結子實際上是稻穀，稻穀（粒）去殼後被稱為大米、香米、稻米。世界上近一半的人口，以米為（wéi）食。大米的吃法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕，米酒（jiǔ）等。水稻除可食（shí）用外，還可以（yǐ）釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈（gǎn），可以作為飼料。我國水稻主產區主要是東北地區、長江流（liú）域、珠江流域。水稻屬（shǔ）於直接經濟作物，還是（shì）世界上1/3人類的主食（shí）。
三、高粱（liáng）
高粱，禾本科、高粱屬一年生草本植物。稈（gǎn）較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜（mó）質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分（fèn）為食用（yòng）高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣，以東北各地最多。食用（yòng）高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食。帚用（yòng）高粱的穗可製笤帚或炊帚；嫩（nèn）葉陰幹青貯，或曬（shài）幹後可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心（xīn）安神。屬（shǔ）經濟作物。
四、蕎麥
蕎麥別名甜蕎、烏麥、三角麥等，最初起源（yuán）於中國（guó），栽培曆史悠久，栽培經驗豐富。最早的蕎麥實物（wù）出土於陝西鹹陽楊家灣四號漢墓，距（jù）今已有2000多年。另外，陝（shǎn）西鹹陽馬泉和甘肅武（wǔ）威（wēi）磨嘴子也分別出土過前漢和後漢時的（de）實物。蕎麥是短日作性，喜涼爽濕潤，不耐高溫幹風，怕霜凍。蕎麥（mài）在中國大部分地區都有分布，在亞（yà）洲和（hé）歐洲國家也有分布。
