鉀是60多種酶（méi）的活化劑，能活化各種酶（méi）的活動（dòng），因（yīn）此鉀與多種代謝過（guò）程密切相關（guān）。
鉀能夠提高植物光合作用效率，促進碳水化合物的（de）合成，同時加速光合（hé）產物的流動。
鉀能夠促進NO₃的（de）攝取和運轉，從而（ér）促進蛋白質合成（chéng）。
鉀能夠提高植物（wù）的抗（kàng）病、抗寒、抗旱、抗倒伏及（jí）抗鹽能力。
鉀能夠改善農產品品質（zhì）。
一、促進酶的活化
1、鉀元素是60多種酶的活化（huà）劑，能夠活化各種酶（méi）的活動，並（bìng）與植物體內的多種代謝過程密切相關，比如說光合作（zuò）用、呼吸作（zuò）用以及碳水化（huà）合物、脂肪、蛋白質的合成。
2、鉀元素能活化的酶分別屬於合成酶類、氧化還原酶（méi）類以及轉（zhuǎn）移（yí）酶類。
二、促（cù）進光合作用（yòng），促進糖代謝
1、鉀元素能夠提高酶的活性，使得植物能夠更加快速有效的進行碳素同化（huà）作用，從而提高植物光合作用效率，促進碳水化合物的合（hé）成。
2、鉀元（yuán）素能夠加速光合產物的流動，使其集中運輸至作物果（guǒ）實中。
3、鉀（jiǎ）元素（sù）可活化植物體內多種澱粉合（hé）成酶的（de）活性，促（cù）進單糖合成蔗糖和澱粉。因此凡是以碳水化合物為主的植物（比如（rú）薯類、纖維類、糖用植（zhí）物等），在施用鉀肥後可明顯提高產量（liàng）以及（jí）品（pǐn）質。
三、促進蛋白質合成
1、鉀（jiǎ）離子在活（huó）化氨基酸的轉（zhuǎn）移以及多（duō）肽在核蛋白體上的合成（chéng）過程中（zhōng），可起到活化劑的（de）作用（yòng）。
2、鉀元素能夠提高植物對氮的吸（xī）收利用，同時能夠促進蛋白質合成的關鍵成份NO₃的攝取和運轉。
四、增（zēng）強植株抗病、抗逆能力
1、鉀元素（sù）能夠（gòu）減少（shǎo）作物的可溶性氨基酸和單糖，增加纖維素含量，從而加厚細（xì）胞壁。
2、鉀元素在作物根（gēn）係附近累積可產生（shēng）滲透壓，從而增強植物根係的水分吸收能力。
3、在幹旱季節時，鉀元素能夠使植物葉片氣孔（kǒng）關閉（bì），從而減少水分的蒸發。
4、鉀元素參與了（le）植物生長發育過程中幾乎所有的生物物理和（hé）生物化學過程，當鉀元素充足時，植物在脅（xié）迫（pò）條（tiáo）件下具有較強的抵（dǐ）抗力。
五、改善農（nóng）產品品質
鉀元素能夠提高油料作物的（de）粗脂肪和棕櫚酸含量、糧食作物的（de）蛋（dàn）白質含量、薯類和糖料作物的澱粉和糖分含量，增加纖維作物及棉花的纖維長度、強度、細度，調整（zhěng）水（shuǐ）果的糖酸比，增加水果的維生素C含量，改善果菜的（de）形狀、大小、色澤和風味，增強其耐貯性（xìng）。
