麝鼠極愛（ài）以水生（shēng）植物（wù）為食，其幼芽（yá）、嫩枝（zhī）、綠葉、果實及塊根、塊莖類都是上好的食物。陸生的野草、野菜（cài）及木本（běn）植物的幼嫩部分及（jí）果實也是很好的食物。栽培作物如蔬菜、瓜果，糧食作物的莖葉以及穀（gǔ）物（wù）、豆類的種子等是重要的（de）精料及補飼食物。
麝鼠（shǔ）以草類食物為（wéi）主（zhǔ），動物性食物吃得很少（shǎo），一般（bān）隻（zhī）在植物性飼料不足或繁殖季節、麝鼠發生疾病（bìng）期（qī）間（jiān）需要補飼時，才偶爾吃些小型動（dòng）物，如河蚌、田螺、雜魚（yú）、泥鰍等。麝鼠的食物來源廣泛，一般並不發生季節性短缺，但不同（tóng）季節的食物，還是有不同的（de）適口性。
在越冬期、產仔泌乳期，由於活動（dòng）減少，在放養的情況下，麝鼠出動時往往一次性（xìng）大量采集食物，貯藏在洞道的“糧倉”裏，貯倉（cāng）內一般是（shì）十分清潔幹燥的，所以貯存（cún）的（de）食（shí）物很（hěn）少腐爛（làn）變質，可以存放很長時間。在家養（yǎng）的圈舍中沒有專門的“糧（liáng）倉”，一般它們把食物貯存（cún）在小（xiǎo）室（shì）或走廊的角落裏（lǐ）。
麝鼠體型小，食量也不大，一般日采食量相當（dāng）於（yú）其體重的40%～50%，即平均每隻每天吃植（zhí）物飼料0.25～0.5公（gōng）斤；穀物（wù）種籽25～50克（kè）就（jiù）夠了。夏（xià）天相對吃的多（duō）一些，冬天少些。除采食新鮮的（de）飼料外，麝鼠也有吃軟糞的習慣，將自己新排（pái）出的（de）糞便重新吃進去（qù）進一步消化吸收其中（zhōng）的營養成分，如蛋白質、無機鹽（yán）、維生素等。
