飼養方式：草飼采用放養，以牧草飼喂為主，穀飼采用圈養，以穀物飼喂為主。
牛肉品質：草飼牛肉顏色較（jiào）暗，肉質精瘦，有嚼勁，穀飼牛肉顏色鮮紅（hóng），肉質嫩（nèn）滑，大理石花紋等級優於（yú）草飼牛肉（ròu）。
營養價值：草飼牛肉中的ω-3脂（zhī）肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿卜素及α-生育酚（fēn）含（hán）量高於穀飼牛肉，而肉豆蔻酸、軟（ruǎn）脂酸、ω-6脂肪酸及膽固醇含量（liàng）低於穀飼牛肉（ròu）。
一、飼養方式不同
1、草飼牛以放養為主，食物主要為牧場上的牧草。
2、穀飼牛以（yǐ）圍欄圈養為主，食物主要為穀物飼料（liào）。
二、牛肉品質不同
1、草飼牛肉顏色（sè）較暗，而（ér）穀飼牛肉顏色（sè）較為鮮紅。
2、草飼牛肉肉質細嫩、精瘦，脂（zhī）肪含量較低且大多（duō）聚集（jí）在（zài）皮下，更具韌性和嚼勁，而穀飼牛肉肉質嫩滑多汁，脂肪含量較高，更受人們青睞。
3、穀飼牛肉的大理石花紋等級優（yōu）於草飼牛肉。
三、營養價值不同
1、草飼牛肉中的肉（ròu）豆蔻酸以及軟脂酸含（hán）量明顯低於穀飼牛（niú）肉。
2、草飼牛肉中的MUFA含量明顯低於穀飼（sì）牛肉，但是異油酸（VA）含量明顯高於穀飼牛肉。
3、草飼牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡蘿卜素以及α-生育酚含量明顯高於穀飼牛（niú）肉，而（ér）ω-6脂肪酸及（jí）膽固醇含量明顯低於穀飼牛肉（ròu）。
四、安全品質不同（tóng）
1、草飼牛在養殖過程中，通常不會（huì）使用抗生（shēng）素、類固（gù）醇、殺蟲劑以及肉骨粉等（děng）外源物質，並且草飼（sì）模式下，牛群能夠得到（dào）足夠的運動量，不容易染病。
2、穀飼牛在養殖過程中，有可能會輔助飼喂助長的生長激素以及預防疾病的抗（kàng）生素，同時還會飼喂碳酸氫鈉等化學添加劑，幫助解決穀飼（sì）牛的生理消化（huà）問題。
