我國的沿海城市是養殖貝類的主要產地。世界上貝類有60多個品（pǐn）種（zhǒng），而中國則占一（yī）般左右，目前（qián）養殖最多的貝類（lèi）有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝。幼小的扇貝比大的扇貝移動（dòng）能力更強，櫛（zhì）孔扇貝耐低溫，在-1.5℃的水溫中也能生存，但（dàn）是最適（shì）宜生長的水溫為（wéi）15～25℃，在-2℃和（hé）35℃以上，貝會死亡。最（zuì）適宜（yí）生長的海（hǎi）水比重為1.017～1.026。
扇貝種類對溫度和鹽（yán）度的要求
1、櫛（zhì）孔扇貝
耐低溫能力強，在（zài）-1.5℃的水溫中也可以正常存活，最適（shì）合櫛孔扇貝生長的水溫（wēn）是15-20℃左右，當水溫超過25℃以上時，生長速度會受（shòu）到限製，而在（zài）4℃以下（xià）的（de）水溫中，扇貝停止生長。櫛（zhì）孔扇貝的適鹽範圍為23-34，它耗氧率高，因此抗幹露的能力非常（cháng）差。
2、海灣扇貝
海灣扇貝一般生長在海麵3-10米深處，在環境不適的情況下（xià），可以自切足絲進行快速移動。海灣扇貝（bèi）的耐溫範圍在-1－31℃左右，5℃以（yǐ）下扇貝停止生長，18－28℃溫度是生長速度最快的，21‰－35‰是扇貝（bèi）的最適鹽範圍。
3、蝦夷扇貝（bèi）
氣溫5℃以下（xià）是扇貝運費的最佳時間，麻袋用海水（shuǐ）浸透，將扇貝（bèi）裝入麻袋中紮緊，海（hǎi）水運（yùn）輸15小時，扇（shàn）貝的成活率可以達（dá）到百分之百。扇貝的養殖密度（dù）以30—40個/立方米（mǐ）為宜，水溫應控製在5—7℃，餌料主（zhǔ）要以小矽藻為主，投喂量30萬-40萬個/ml，每6小時投喂一次，每日換水4次左右。幼蟲（chóng）培育階段水溫應控製在15℃左右（yòu），達到（dào）稚貝條件時開始降溫培育，對移向海上做鋪墊。蝦夷扇貝是高鹽類種（zhǒng）類，適鹽範（fàn）圍為24‰-40‰。
