蟹，是（shì）十足（zú）目短尾次目的甲殼（ké）動物，尤指短尾族的種類（真（zhēn）蟹）。螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久（jiǔ）遠的曆史，可以上（shàng）溯到周天子時代（dài）。直到今（jīn）天，金秋（qiū）時節（jiē），持蟹鬥酒，賞菊吟詩還是人們一大享受（shòu）。可見蟹是公認的（de）食中珍味，有“一盤蟹，頂桌（zhuō）菜”的（de）民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種（zhǒng）高蛋白的補品，對（duì）滋補身體很有（yǒu）益處。大部分（fèn）蟹類（lèi）可以食用，幾乎都來（lái）源於大（dà）海或者淡水（shuǐ）湖泊區域。但（dàn）是蟹不是人人都（dōu）可以吃，要根據身（shēn）體體質來適當（dāng）食用（yòng），尤其孕婦需禁忌。
2017年養蟹賺錢嗎
養蟹還是賺（zuàn）錢的，關鍵得有技術（shù），要有專業的養蟹指導，選擇優質的蟹苗，還需要選擇良好的水資源地理和氣（qì）候條件（jiàn），然後高價的優質螃蟹在高價區上市。我國（guó）的螃蟹於九十年代初就形成產業（yè）規模，之後以年均約3萬噸的增幅迅猛發展，2006年達到了4.5萬噸，已經成為我國享譽（yù）世界、獨具特色的水（shuǐ）產新興產業。它經曆了由沿海到內（nèi）地、由天然撈苗到人（rén）工生態育（yù）苗、由粗養到圍網精養這三個極具標誌性的發展階段。我（wǒ）們完全可以自豪地說，我國的河（hé）蟹（xiè）產業無論（lùn）是產業（yè）規模，還（hái）是基礎理論（lùn）研究以及養殖實用技術推廣，在世界上都是數一數二的（de）。
隨著（zhe）中國（guó）居（jū）民經（jīng）濟水平的提升，老百姓（xìng）的飲食消費結構也發生（shēng）了很大的（de）變化，大閘蟹已經走進尋常（cháng）百姓人家的餐桌，而且消費（fèi）者對大閘蟹的外觀、口感要求也越來越高，這樣對河蟹的挑（tiāo）選也是越來越嚴格，不僅要規格大，更要“膏滿黃肥”，因此市場上一些紅膏蟹、富硒蟹、清水蟹等高品質的螃蟹受到消費者的青（qīng）睞，所以未來養蟹第（dì）一個方（fāng）向就是品質。
2017年養蟹的前景及市場價格（gé）行情分析
縱（zòng）觀水產養殖（zhí）業，對蝦正在經曆養殖的陣痛（tòng）期，海參受到經濟泡沫的擠壓已經遠離暴利時代，魚類的行情也是起起伏伏，時（shí）好時壞，河蟹行情一直比較穩定，利（lì）潤也（yě）很（hěn）可觀，在水產行（háng）業中顯得一枝獨秀。北方的稻田（tián）養蟹、湖區的圍網（wǎng）養蟹、長江流域各（gè）種模式（shì）的池（chí）塘養（yǎng）蟹已經有很長的養殖曆史，隨著普通水（shuǐ）產品種行情的不穩定和利潤（rùn）的（de）走低，河蟹養（yǎng）殖有全國蔓延的趨勢，據了解雲貴川等（děng）省份河蟹養殖業（yè）逐漸興起，全國（guó）養（yǎng）蟹的麵（miàn）積呈現逐年增加（jiā）的趨勢。
隨著養殖者（zhě）對養殖利潤的（de）追（zhuī）求，河蟹（xiè）的養殖（zhí）密度逐年增加，從早期每畝600隻（zhī）密（mì）度，逐漸增加到1000隻每畝，更有甚者已（yǐ）經達到（dào）2500隻每畝（mǔ）的密度。高密度必然高投喂，高投喂必然對池塘水體環（huán）境造（zào）成了更大的壓力，如果（guǒ）不調整（zhěng）增氧（yǎng）設施、加大對水（shuǐ）草（cǎo）、水質的調（diào）節力度，很容易造成（chéng）河蟹（xiè）的生長慢、蛻殼發頭小、餌料吸收不足等生長力下降的現象，甚至出現黃（huáng）底板、黑底板、纖毛蟲等（děng）現象，影響河蟹品質，直接影響上（shàng）市價（jià）格。“青背、白底、金爪、黃毛”一直是河蟹形象代言的標（biāo）準，據與收蟹商販了解，品質好、規格大的湖區圍網養殖比池塘河蟹要高出10-20元/斤，可見河蟹品質已經進入軟實力競爭的層（céng）麵，不僅要（yào）養的大，更要（yào）養的優。
有了品（pǐn）質基礎的支撐，接下來（lái）就要（yào）建立品牌戰略。品（pǐn）牌戰略是定義在消費者心目中的，是我們與其他養殖者區別的符號，無藥殘、無公害、有機蟹（xiè）、不亂用藥物、綠色食品、有機食品等等都是屬於消費者更願意選擇我們的理由。有了品質（zhì）做基礎，品牌做保障，可以提高河蟹（xiè）的（de）價值，可以增加出（chū）口（kǒu）的機會。麵對競爭，推廣品（pǐn）牌蟹也是必然（rán）趨勢。
李克強總理曾在政府工作報告中（zhōng）提出“互聯網＋”戰略，全新定位信息（xī）技術和（hé）傳統產業的“生態融（róng）合”，互聯網也逐步滲透到水產行業，陽澄湖大閘蟹進駐淘寶、京東、1號店（diàn）等電商平台已經操作的（de）非常成（chéng）熟，將（jiāng）來銷售渠道的增加、電商平台的應用、物聯網的發展、水產品的可追溯性、冷鏈物（wù）流的（de）發（fā）展和運輸方式突破等勢必給水產行業帶來巨（jù）大的變革，互聯網+的應用改變水產行業必然成（chéng）為趨勢。
蟹（xiè）的飼養技術
提高產量（liàng）不是（shì）盲目增加放養密度，應該依靠提高（gāo）成活率、提升管理水平，尤其是要從傳統的清水養（yǎng）蟹、盲目保草、殺蟲（chóng）消毒的模式轉（zhuǎn）變成以“正（zhèng）確肥水、環境改良、水質調節、改（gǎi）底增氧、內服保（bǎo）健和生態防病”的思路上來，抓苗種質量（liàng），提高第一殼、第二殼成活率，防治第三、第四殼病害，促進第五殼發頭翻倍，提高河蟹蛻殼後的厚度和肝胰腺、生殖腺的發育水平（píng）來對個（gè）體進（jìn）行增重，從而達到群體增（zēng）產的目標。
一、池塘條件與設施
1、麵積適中，一般為5000平（píng）方米左右（yòu）。
2、池塘為長方形、東西方向，坡比1:2.5～3,池水深1米～1.5米，保水性強，不滲漏。
3、土質為粘壤土，底層淤泥不能過厚，以免（miǎn）妨礙河蟹打洞穴居。
4、環境安靜，稍（shāo）有驚動都將影響河蟹的攝食和蛻殼。
5、沿蟹池四周坡腳（jiǎo）3米處開挖寬5米，深1米的環形集蟹溝，坡腳邊（biān）及中間為大（dà）平台，或在蟹池中間挖集蟹溝，溝的兩邊為大平台（tái）。
6、蟹（xiè）池中種植水花生、水葫（hú）蘆等水生植物，種植（zhí）麵積占蟹池的1/5；池底種植苦草、輪葉（yè）黑（hēi）藻等，以模擬自然生態（tài）環境。
二、蟹（xiè）種選擇與投放
蟹（xiè）種宜（yí）選擇生長速（sù）度較快（kuài）、體質健（jiàn）壯、肢體齊全、甲殼完整、爬行活躍、規（guī）格整齊、無傷無（wú）病（bìng）的優質長江蟹種。如（rú）從外地長途（tú）購進蟹種，還（hái）應將蟹種先在新鮮（xiān）淡水中浸泡（pào）1分鍾，取出放（fàng）置5分鍾，再浸泡1分鍾，如此反複二三次，使蟹種慢慢吸收水（shuǐ）分，並衝洗掉（diào）泡沫（mò），再行消毒放養。
放養宜選擇（zé）晴暖天氣，將蟹種均勻放在蟹池四周的池邊上，讓其慢慢爬入水中，切勿直接成堆（duī）倒入池中。放養時（shí）操作要輕，使蟹種在（zài）池內均勻分布，以提高放養的成活率。同時，蟹池不能混養凶（xiōng）猛魚類和鯉、鯽等底（dǐ）層吞（tūn）食性魚類，因為河蟹的生長主要靠蛻（tuì）殼來完成，剛蛻殼的（de）河蟹猶（yóu）如一塊嫩肉，易（yì）遭吞食性魚類的傷害。所以養蟹池內隻能（néng）適（shì）量混養上層（céng）濾食性魚類。
三、飼料投喂
河蟹屬雜食性水生動物，投（tóu）喂的（de）飼料（liào）必須新鮮，一般每日傍晚前後投喂1次（cì）。飼料（liào）投放在池邊淺水處（chù），設置多個食（shí）台。全年飼料分（fèn）配比重為：動物性飼料占（zhàn）40%，糠、餅類25%，青（qīng）料35%。
四（sì）、日常（cháng）管理與防病
1.每日早（zǎo）上和晚上要堅持巡塘，觀察（chá）河蟹（xiè）的攝食、生長情況，檢查池（chí）埂或攔網是否有（yǒu）洞，防逃設施和進出水口網罩是否損壞，防止逃（táo）蟹與敵害侵入。
2.河蟹（xiè）對（duì）水質要（yào）求較高，溶氧要求每升4毫克以上，pH值6.8～8.7，透（tòu）明度40厘米左（zuǒ）右。若發現河蟹多數登岸、吐（tǔ）出泡沫、呼吸空氣中的氧，尤其是白天有大批河蟹攀爬出水麵，受驚也不下水（shuǐ），或一（yī）下水馬上又上岸，表明（míng）水質敗壞或嚴（yán）重（chóng）缺氧，此時應迅速將陳水換掉。另外，要定期用生石灰化水全池（chí）潑灑，以改善水質，增加鈣質，促（cù）進河（hé）蟹生長和順利蛻殼。
3.高（gāo）溫季節易引發河蟹的各種疾病，堅（jiān）持防（fáng）重於治，輔以藥物防治。寄生蟲可（kě）用0.005‰～0.01‰福爾馬（mǎ）林或（huò）其他適量殺蟲藥全池潑（pō）灑；細菌性病用殺菌（jun1）藥物進行水體消毒殺菌二三次（cì），全池潑灑藥物與投喂藥餌相結合（hé），則效果更佳（jiā）。
蟹養殖戶成功案例：孫紅軍堅持養蟹二十多年 科學養殖致富
從三年虧損百萬到去年穩賺80萬，從隻有一個普通蟹塘到擁有無錫唯一的“江蘇省淡水研究所長江一號蟹苗”養殖基地，對於（yú）宜（yí）興市楊巷鎮黃（huáng）家村的孫紅軍來說，養螃蟹這二十多年的經曆可以寫成一部小說。
養（yǎng）蟹20年（nián） 從“親力（lì）親為”到“甩手掌櫃”
1997年，20歲出頭的孫紅軍（jun1）便開始在宜（yí）興市楊巷鎮一帶養螃（páng）蟹。2005年（nián），孫老板用五六年（nián）的積蓄，將自己的（de）養（yǎng）殖麵積擴大到80畝。但那個時候螃蟹養殖技術相對較為落後，三年下來不（bú）但沒賺到錢，還損近百萬！“當時親（qīn）戚朋友都勸我改行，經過掙紮與思考，我（wǒ）相信辦法總比困難多，從哪跌倒就要（yào）從哪爬起來，我還是要在這（zhè）個行業站（zhàn）起來！”孫老板當初的態（tài）度很堅（jiān）決。
孫老板的母蟹在中秋節前後就能上市
據孫老板回憶，開始和通威合作是在2008年，當時蘇州通威的技術員三（sān）天兩頭到天塘口幫忙（máng）調水（shuǐ），蟹（xiè）塘管理也挺精（jīng）細，自（zì）己也親力親為，當年便賺了15萬元。如今養殖規模穩定後，他便當起了“甩手掌櫃”。80畝蟹塘請了三位工人，每（měi）年還花重金聘請技術（shù）人員進行現場專業指導。“有專業（yè）技術人員（yuán）我是要（yào）省心不少，至少在（zài）疾病防治、調水這方麵（miàn）做得比別人好很多。”
2015年底，孫老板拿出100萬元投資（zī）了80畝地的蟹（xiè）苗（miáo）塘，這是無錫唯一的“江蘇省淡水研究（jiū）所長江一號蟹苗”養殖基（jī）地。塘（táng）裏的蟹苗除（chú）了自給自足外，還賣給自己的優質客戶。孫老（lǎo）板（bǎn）表示，今年受水災嚴重，同時疾病（bìng）爆發，明年的蟹苗前景應該不錯 。畝利（lì）潤比別人高幾千元
2015年，孫老板蟹塘的畝效益達11000元/畝，當地平均水（shuǐ）平在7000元/畝。近幾年養（yǎng）殖螃蟹，他獨創了許多養殖技巧，這些技巧不斷被（bèi）周邊養殖戶（hù）學了去。用一句話來說，就是一直被模仿，從未被超越。
曆來螃（páng）蟹養殖（zhí）戶都是將公（gōng）蟹母蟹混養，幾年前，孫老板突發奇想，每年母（mǔ）蟹上市要比公蟹早，早上市就有好（hǎo）價格，那我為何不把公蟹母蟹分開養呢？果然，實際操作下來，他（tā）的母蟹在中秋便提前上市（shì），價格別（bié）別人（rén）高出許多，也便於（yú）捕撈，同時減少公蟹損傷。
孫老板的養蟹獨特（tè）之處遠不止這些。2014年，孫老板開始嚐試用蘇州通威的白對蝦料養螃（páng）蟹。用了一段時間後，他發現這種蝦料比同等蛋白（bái）含量的螃蟹料養出的蝦規格更大，產量更高，於是（shì）孫老板（bǎn）便在蘇州（zhōu）通威定製一種“特別的螃蟹料”。周圍的養殖戶看到孫老板的這個奇招後，紛紛來借鑒。“雖然飼料價格要高一點，但規格和產量同時提升，其實成本（běn）要少很多，也方便投喂，減少工作量。”孫老板解釋。
孫老板還和高校合作，每年接納實習生
2016年年初，孫（sūn）老板又牽頭帶領幾十（shí）位養殖戶成立了“金（jīn）威特種水產養殖專業合作社”，做到從苗種、飼料、養殖技術、成（chéng）蟹銷售一條龍服務（wù）。
時至今日，作為當地養殖大（dà）戶的孫（sūn）老板（bǎn）總是喜歡和別人分享自（zì）己的成功之（zhī）路。“養蟹20年，有賠也有賺。不管怎樣，我（wǒ）還是堅信自（zì）己的科學養殖之路，努力付出了就會得到回報。”
養蟹的資金投入以及利潤（rùn）是多少
各地河蟹養殖有精（jīng）養，魚蟹混養、蝦蟹混（hún）養、稻田套養（yǎng）等。因此每個（gè）地區養殖成本不同，有的每畝養（yǎng）殖成本3000元左右，有的每畝養（yǎng）殖成本5000元左右。
1．湖北洪湖（hú）蟹鱖套養高效模式，全程（chéng）使用全價飼料投喂，畝利潤可達約6000元。
2．漢川汈汊湖河蟹高密度精養模式，平均養殖成（chéng）本3000元/畝左右（yòu），2015年平均畝效益5000元。
3．陽澄湖大閘蟹精養模（mó）式，一般來說，陽澄湖地區每畝蟹塘能收獲100斤左右的陽澄湖大閘蟹，但成品（pǐn）蟹並不多，折算下來每畝大約230隻成品蟹，其（qí）中每畝3兩至（zhì）5兩（liǎng）的河蟹隻有30斤，每畝2.5兩至3兩的河蟹也隻有40斤左右的量，剩下都是未達標的毛蟹，因此每隻陽澄湖大閘蟹平均成本在30元左右（yòu）。如果除去綁河蟹的人工費、包裝和（hé）運費，那麽陽澄湖大閘蟹每隻平均成本將是40元左（zuǒ）右。
利潤與風險（xiǎn）並存
水產行業高風（fēng）險高回報，河蟹產業的（de）發展需要牢固樹立風險意識，要以轉型升級為目標，堅持質（zhì）量優先理念（niàn），創（chuàng）新生態發展模式。要推廣生態養殖模式，擴（kuò）大蝦蟹常規魚混養麵積，大力推廣（guǎng）微孔增氧技術。多渠道多形（xíng）式（shì）開展漁業生產技術培訓和技術服務，學習（xí）漁業新技術（shù）。構建產（chǎn）銷流通一體，確保養殖利潤（rùn）最大化。
