中國水牛原為中（zhōng）國南方水稻區的重要（yào）役畜，絕大多數分布（bù）於東南和西南兩區，以在淮（huái）河以南的水稻（dào）產區最多，占全國（guó）水（shuǐ）牛總數的97.7%，中國水牛均屬於沼澤型，體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大（dà）而扁，向後方彎曲。皮厚，汗腺極不發（fā）達，熱時需（xū）浸水（shuǐ）散熱，腿短蹄大，適（shì）於水田耕作。下麵（miàn）具體介紹兩個水牛良種，一（yī）起來具體了解一下：
一、檳榔江水牛
特征特性（xìng）：檳榔江水牛體軀深厚，中等大小，結構勻稱（chēng），體質堅實，動作（zuò）敏捷、靈活（huó），角多呈小圓形和螺旋形，角（jiǎo）扁；被毛稀短、黑色，無雜色斑塊，皮薄（báo）油亮，乳房發育良好，結構均勻（yún）緊湊，具有典型的河流型水牛體型（xíng）外貌（mào）特征；具有采食能力強、耐粗飼、適（shì）應性強、抗病力強等特點。
產量表現：平均泌乳天（tiān）數269.5±22.9天，平均產奶量2452.2±553.82公斤，乳蛋白質含量（liàng）5.25%，乳脂肪（fáng）含量6.73%，乳糖含量4.88%。
適宜區域：適宜在雲（yún）南、廣西、廣（guǎng）東（dōng）、貴州、湖北等地區（qū）養殖。
二、摩拉水牛
特（tè）征特性：摩（mó）拉水牛四肢粗壯，體型呈楔形（xíng），尻扁斜，皮薄而（ér）軟，富光澤，被毛稀疏，皮膚被毛黝黑，少數為棕色或褐灰色，尾帚白色或黑色，頭較小（xiǎo），前額（é）稍微突出，角如綿羊角，呈螺旋（xuán）形，耳（ěr）薄下垂，胸深寬發育良好，蹄質堅實。母牛乳房發育良好，乳靜脈彎曲（qǔ）明顯，乳頭（tóu）粗長。成年牛平均體（tǐ）高132.8厘米，成年公牛體重450～800公斤、母牛體重350～750公斤。具有耐粗飼，耐熱，抗病能力強（qiáng），繁殖（zhí）率高，遺傳性能穩定等（děng）優點，但集（jí）群性（xìng）強，性較敏感，下奶稍（shāo）難。
生產性能：摩拉水牛是（shì）較好的乳用水牛品種（zhǒng），年（nián）平均產奶量（liàng）2200～3000公斤，乳脂率7.6%。它與我國本地水牛（niú）雜交的（de）雜種較本地水牛體型大（dà），生產發育快，役（yì）力強，產奶量（liàng）高。
雜交利用：用摩拉水牛與（yǔ）本（běn）地水牛進行雜交，可大幅度提高雜交後代的生產性能（néng）。我國本地水牛泌乳期產奶量一（yī）般為500～700公斤，摩雜一代水牛泌乳期產奶量1300～1500公斤，三品雜（zá）或二代雜可（kě）達1900公斤，乳脂率達7.5%。雜種公水牛兩歲達400～500公斤，經育肥的青年公（gōng）牛屠宰率為52%，淨肉率為43%，產肉量是本地同齡水牛的兩（liǎng）倍（bèi）。
適宜區域：適宜我國南方各地飼養。
