紅燒狗肉色澤醬紅、肉（ròu）塊酥爛、鮮鹹味美（měi）、香（xiāng）氣濃鬱，具有溫補脾胃、補（bǔ）腎助（zhù）陽、壯力（lì）氣、補血脈的功效，還可用於老年人的虛弱症，最適合秋（qiū）冬季節進補食用，今天我們就一起來看（kàn）一看（kàn）紅燒狗肉（ròu）的做法大全。
紅燒狗肉的做（zuò）法一
【材料】：鮮狗肉，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，厚薑片，大蔥段，幹辣椒（jiāo）。
【做法】：
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用，鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸（biān）香，再倒入（rù）香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉（zhuǎn）大火翻炒，炒（chǎo）幹狗肉裏的水汽，煸出狗肉（ròu）裏的油份。
2、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量（liàng）的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋（lín）入適量（liàng）的水淹過狗肉。
3、大火（huǒ）燒開後倒入高（gāo）壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，檢出（chū）狗肉、薑片和（hé）倒出湯汁，其餘一（yī）概不要。
4、另切適量的蒜苗（miáo）和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小（xiǎo）火慢慢煸炒，直到把（bǎ）大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒炒均後大（dà）火收汁。
5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續（xù）大火收汁，當湯汁變（biàn）得非常粘稠快幹時，放入蒜（suàn）苗，大火炒均即（jí）可起鍋。
紅燒狗肉的做法二
【材（cái）料】：鮮狗肉1000克，幹紅（hóng）辣椒（jiāo）15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻麵10克，味精2克，精鹽20克。
【做（zuò）法】：
1、選用新鮮狗肉放冷水中浸（jìn）泡去血水，清洗剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水衝洗兩次，瀝幹水。
2、鍋放爐火上，放入（rù）食（shí）油燒至冒煙時，下狗（gǒu）肉煸炒至水分快幹時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味（wèi），再加（jiā）清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、幹紅（hóng）辣椒、蔥(打結)、薑(拍鬆)，燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小（xiǎo）火燒燜（mèn）至肉塊熟爛時，揀去蔥、薑、幹辣椒和香（xiāng）炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽（suī）末)起鍋即成。
紅燒狗肉的做法三
【材料】：狗肉、幹紅辣椒、蒜頭、蒜苗（miáo）、生薑、料酒（jiǔ）、醬油、鹽、食用油。
【做法】：
1、將狗肉清洗（xǐ）後斬塊，蒜苗清（qīng）洗（xǐ）後切段，蒜頭去皮拍碎，生薑（jiāng）去皮切片（piàn），幹紅辣椒卸甲（jiǎ）切（qiē）段。
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水衝洗一下，瀝幹水分。
3、燒熱（rè）油鍋，下狗肉大火煸炒4分鍾，調入（rù）醬油、料酒，等水分幹了之後，加入辣椒、蒜，以及適量的清水。
4、用中火燉，至肉爛，加入鹽、蒜末調味即（jí）可。
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紅燒狗肉的做法（fǎ）四
【材料】：狗肉、生薑、蒜苗、香菜、辣椒粉、醬油、鹽、食（shí）用油。
【做（zuò）法】：
1、將燉好的狗肉切（qiē）塊，生薑切絲，蒜苗清洗切段，香菜清洗切碎。
2、將狗（gǒu）肉放到油鍋裏炒勻，然後下點辣椒粉，再放點醬油（yóu），炒勻（yún）。
3、加入薑絲（sī）、蒜苗、香菜炒（chǎo）勻，加入燉狗肉的（de）原湯煮2分鍾左右即可。
