泥鰍所含（hán）脂肪成分較低，膽固醇（chún）更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸（suān）的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，今（jīn）天我們要（yào）來給大家介紹的就是一種泥鰍比較好（hǎo）吃的做法——香（xiāng）炸泥鰍。
香炸泥鰍做法
【材料】：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑（jiāng）片若（ruò）幹，麵粉或炸雞（jī）粉若幹、麵包糠若（ruò）幹。
【做法】：
1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑（jiāng），喂0.5-1小時，讓調（diào）料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝幹，打散雞蛋，將麵粉、鹽加（jiā）入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠;
4、鍋裏熱油，將泥（ní）鰍（qiū）一隻隻夾（jiá）起，在蛋液裏（lǐ）拖一下，再裹上一層麵包糠，扔（rēng）到油鍋裏，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了（le），太熱（rè）容易焦。泥鰍個頭小，一（yī）開始其實也隻要炸一兩分鍾就好了（le），回炸時再翻四五下應該就行了，俺全（quán）是憑感覺（jiào）)
5、全部炸好（hǎo）以後，再入鍋回炸1分鍾，裝（zhuāng）盤後撒上蔥花即可（kě）。
香炸泥鰍適（shì）用人群
一般人群均可食用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於（yú）生長（zhǎng）發育;同時適宜老年人及有心血管疾病（bìng）、癌症（zhèng）患者及（jí）放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適（shì）宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽（yáng）痿、痔瘡、皮膚疥癬（xuǎn）瘙癢之（zhī）人食用。
泥鰍食用（yòng）注意事項（xiàng）
泥鰍不宜與（yǔ）狗（gǒu）肉同食;狗血與泥鰍相克（kè），陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克，功能（néng）正好相反，不宜（yí）同吃;
毛蟹與泥鰍相克，同食會引起中（zhōng）毒。
