不知道大家都吃過（guò）竹鼠肉沒有呢?竹鼠在我們生活當中比較少（shǎo）見（jiàn），甚至很多人會誤以為竹鼠也是老鼠，所以（yǐ）對於竹鼠肉（ròu）這種肉類食材還是抱有一定的抵觸心理。但其實不然，竹（zhú）鼠並不是老鼠，而且它的（de）營養價值非（fēi）常的高，具有不錯的保健功效。
竹鼠（shǔ）怎麽殺
1、竹鼠水淹屠宰法。將已經長大成為商（shāng）品鼠的竹鼠放進鐵籠裏，關緊籠們後放入水池（chí）中（zhōng）淹沒，大（dà）概一份中（zhōng）就可以撈出來，倒掛晾幹方可剝皮，還不影響到毛皮的質量。
2、電擊竹鼠（shǔ）屠宰法。這也是很常見的屠（tú）宰方法，適用於大規模的屠宰。將竹（zhú）鼠投入到電網中，接通電源後即可殺掉所有的竹鼠，然（rán）後關掉電源，再取（qǔ）出（chū）裏邊的（de）死（sǐ）竹鼠，倒掛起來才（cái）不影響竹（zhú）鼠毛皮。適用這一方法要注（zhù）意（yì）用電安全。
3、心髒注射空氣屠宰法。這是一（yī）種較為簡單的（de）屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心髒注射空氣3-5毫升空氣，竹鼠就死掉即可。
4、藥物致死竹（zhú）鼠屠宰法。這所使（shǐ）用的藥物為橫紋肌鬆弛藥（yào）司可林(氯化琥珀膽堿)注射（shè），其劑量（liàng）為為1毫克/千克體重，竹鼠在死前無痛苦和掙紮，不會對毛皮造成什麽損傷。當然（rán）了，殘存在體內的藥物亦無毒性，沒有影響竹鼠肉體的使用。
竹鼠肉好（hǎo）吃嗎
竹鼠肉好吃。竹鼠又叫芒洞老鼠，體大肉多，味道鮮美，營養（yǎng）豐（fēng）富，毛皮（pí）絨厚柔軟，有較高的（de）經濟價值。竹鼠肉質細膩精瘦，屬於低脂肪（fáng）高蛋白肉類，富含鈣、磷、維生素（sù）E和B及多種氨基酸，尤其是人休必需的賴氨酸含量豐富。
據測定，竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂（zhī）肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴（lài）氨酸（suān）、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，是一種營養價值高，屬低脂（zhī）肪、低（dī）膽固醇的野味上（shàng）品。
