泥鰍是一種好吃的野味（wèi），最早（zǎo）的時候，人們都喜歡在河裏抓泥鰍，然後讓（ràng）媽媽給燉了吃，吃起（qǐ）來特香（xiāng）特還吃。現在（zài）市場上也有許多賣泥鰍的，大家想吃了隨時都可以買來（lái）吃（chī）。但是（shì）值得一提的是，泥鰍（qiū）本身（shēn）有一股很大的土腥味，如果做（zuò）不好，湯就變味了，不（bú）好喝。那麽泥鰍到底怎麽做（zuò）才好吃呢?下麵給大家準備（bèi）了一份泥（ní）鰍做法技巧，一（yī）起來看一（yī）看吧。
泥鰍去腥的做法技巧
首（shǒu）先泥鰍的表（biǎo）皮有一層黏（nián）黏的液體，這是它的保護液，也是（shì）因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍（qiū）營養的（de）所在，所以做的時候（hòu）千萬不要用鋼（gāng）刷（shuā）把這層粘液去了（le），不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水（shuǐ）裏（lǐ），裏麵撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出髒東西。
每隔幾（jǐ）個小時，都換一次水，直到水（shuǐ）幹淨為止。一般換水兩（liǎng）三次即可，泥鰍就會把內髒裏的（de）髒東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全（quán）吃了。泥鰍吃的時候不要死了吃，而要活著下鍋，隻要（yào）先把泥鰍盛（shèng）入盤子（zǐ）裏，撒上（shàng）一把鹽，蓋上蓋子，幾分鍾以後泥鰍就不動了，這個（gè）時候就可以下鍋了。
經過這樣處理的泥鰍（qiū），不僅沒了土腥味，還保留（liú）了泥鰍的營養，並且泥鰍吃起來還鮮嫩，又香（xiāng）又好吃，大家在做泥鰍的時候不妨（fáng）試試，特別有效。做泥鰍前可以用剪（jiǎn）刀（dāo）剪掉頭和（hé）內髒，也可以不去，隻要保證泥鰍把髒東西吐（tǔ）出（chū）來（lái）就可以，這個根據大家自己的喜好決（jué）定。
泥鰍怎麽（me）做（zuò）更（gèng）好吃
泥鰍的做法很多，可以紅燒（shāo）吃，爆炒吃（chī），燉著吃，還可以清蒸吃，都（dōu）是不錯的（de）選擇。
給大家幾點建議：
1丶泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微（wēi）量鹽水，使泥鰍多次吐（tǔ）出內髒，就能去（qù）腥。
2丶（diǎn）泥鰍可以去（qù）頭去內髒，也可以（yǐ）不（bú）去，要保證泥鰍處理的幹淨。
3丶泥鰍最好現殺現做，才更保證營養（yǎng）、新鮮、香嫩，不老不腥。
當然，泥鰍的做法有很多，隻要掌握其中技巧，根據菜（cài）譜步驟（zhòu），基本都能做（zuò）出很鮮美的（de）泥鰍菜品。今天，泥（ní）鰍做法技巧就先介紹這些，更多（duō）泥鰍相關資訊，請隨（suí）時關注（zhù）我們的網站。
