黃鱔（shàn）不（bú）僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥（yào）用價值。下麵（miàn）一起來看看黃鱔湯的功效與（yǔ）作用及禁忌，還有黃鱔湯的做法。
一、黃鱔湯的功效與（yǔ）作用
黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。用於體虛（xū）乏力，氣血不足，糖尿病，產後惡（è）露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風寒濕痹，足痿無力等（děng）。
鱔魚（yú）食用（yòng）禁忌：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
二、黃芪當歸黃鱔湯
推（tuī）薦（jiàn）理由：鱔魚有補氣養血、溫（wēn）陽健脾（pí）、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功（gōng）能，再加（jiā）上黃芪與當歸的滋補，其食補的功效更是（shì）顯著。
材（cái）料
黃鱔900g 鹽適量 當歸（guī）3g 黃芪3g
製作方法
1.黃鱔殺洗幹淨;
2.斬段備用;
3.當歸黃芪清洗放入燉鍋內;
4.把黃鱔倒入燉鍋裏;
5.注（zhù）入適量的開水，以差不多能（néng）沒過黃鱔魚為準;
6.蓋上蓋子，大火燉2個小時;
7.調入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分（fèn）鍾即可（kě）關火食用。
三、山藥鱔（shàn）魚湯
推薦理由：山藥鱔魚湯，做起來非常的簡單省事，但是味道卻是非常好，最（zuì）主喲的是魚類的蛋（dàn）白礦物質甚是豐富。
材料：黃鱔1條（tiáo） 山藥200g 胡（hú）蘿卜50g
輔料 油適量 鹽適量 蔥適（shì）量 料酒25g 胡（hú）椒粉3g 香菜適（shì）量 香油適量 薑適量
步驟
1.黃鱔宰殺清洗。
2.把黃鱔切一字花（huā）刀在切段。
3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
4.在放入黃鱔段焯燙清洗過涼。
5.炒鍋倒油（yóu）爆（bào）香蔥薑。
6.倒入（rù）鱔（shàn）段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然後倒入砂鍋加（jiā）入開水煮上5分鍾。
9.再加入胡蘿卜和山藥。
10.繼續燉煮10分鍾。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調（diào）味。
13.加入香菜，雞（jī）精。
14.淋入香油。
15.煮開關火。
黃鱔（shàn）為經濟性食用（yòng）魚，一（yī）般以活魚販售，市場上（shàng）的黃鱔（shàn）多是人工養殖。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美（měi），民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
