土雞的（de）營（yíng）養（yǎng）價值（zhí）與功效（xiào）

土（tǔ）雞（jī），家禽的一種。有別於籠（lóng）養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈（liè）好（hǎo）鬥，母雞雞冠極小。土雞（jī）也叫草雞、笨（bèn）雞，是指（zhǐ）放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強（qiáng）和抗（kàng）病力強等特性，肉質鮮（xiān）美。雞蛋在城鄉市場上非（fēi）常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。雞肉、蛋（dàn）品質優（yōu）良、營養豐富，市場需求前景廣闊。對（duì）於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養殖。農村養殖網為大家介紹土雞的土（tǔ）雞的營養價（jià）值與功效。

土雞的營養成分（fèn）

土雞的營養價值

1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉（ròu）更加結實，肉質結構和（hé）營養比例更加合理，土（tǔ）雞肉中含有豐富的蛋白質（zhì），微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人（rén）比較喜歡的肉類製品（pǐn），屬於高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨（ān）基酸對於人體具有（yǒu）非常重要的作用，他是構成我們人（rén）體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構（gòu）成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存（cún）在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養（yǎng）物質。土雞肉中的這些（xiē）營養（yǎng）物質對於我們人體的生長發（fā）育具有非（fēi）常重要的意義。

3、土雞的雞（jī）肉皮中（zhōng）含有豐富（fù）的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用（yòng），是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的（de）差別，土雞（jī）可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢複（fù），現在的（de）人在患病以後的康複飲（yǐn）食中燉土雞湯（tāng）也是很好的選擇（zé），經常吃土（tǔ）雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土（tǔ）雞的製作方法很多（duō），可以用清燉、燒烤、風幹等各種製作方法，不論采用什麽方法做，土雞的營養價值比我們在（zài）市場上買的雞營（yíng）養價值都高很多。是真正（zhèng）的綠色無汙染的食物。

如何挑選土雞

從外觀上（shàng）看，土雞（jī）的頭很小（xiǎo）、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞（jī）接近土（tǔ）雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞（jī）爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較（jiào）小。把雞宰（zǎi）殺清洗後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致（zhì），毛（máo）孔細，是呈網狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚（hòu）、鬆弛，毛孔（kǒng）也（yě）比（bǐ）較粗。土雞和仿土（tǔ）雞最（zuì）重要（yào）的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布（bù）均勻，而快速型雞的膚色（sè）光潔度較大，顏（yán）色也偏白（bái）。土雞和仿土雞燒好後（hòu）肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表麵，有香味，而快速型雞則（zé）肉湯較濁，表麵脂肪團聚較少。